Latteria Soresina S.C.A.

Matricule : CR117

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Via dei Mille, 13/17
26015 – Soresina (CR)

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Latteria Soresina S.C.A.

SITE DE PRODUCTION :
Matricule : CR117
Via dei Mille, 13/17 | 26015 – Soresina (CR)

SITE DE PRODUCTION :
Matricule : BS655
Via Castellana, 1/A | 23032 Chiari (BS)

SITE DE PRODUCTION :
Matricule : CR103
Frazione Forcello | 26049 Stagno Lombardo (CR)

SITE DE PRODUCTION :
Matricule : CR122
Via Roma, 44 | 26034 Piadena (CR)

Le 5 février 1900, 19 agriculteurs, qui devinrent presque immédiatement 91, tous situés dans la région de Soresina-Castelleone, qui avaient limité jusqu’alors leur esprit d’initiative à leurs exploitations, firent un choix économique courageux ; un choix qui allait s’avérer judicieux pour résoudre les problèmes fondamentaux de l’agriculture de Crémone et de la vallée du Pô.
Des idées claires et des ressources financières les ont incités à créer la Latteria Soresinese sous la forme juridique de coopérative, à laquelle ils ont apporté le capital nécessaire pour la transformation du lait.

Ils ont confié son destin à un homme de grande stature, clairvoyant et administrateur avisé, M. Antonio Landriani.

L’entrée en service a eu lieu le 11 novembre 1900. Les 91 actionnaires ont souscrit 2 918 actions de 50 £ chacune, soit environ 1 600 € aujourd’hui, pour un capital social de 145 900 £, soit actuellement 4 650 €.

Les produits de la Latteria Soresinese se sont rapidement imposés sur le marché et auprès des consommateurs pour leur grande qualité, en Italie dans un premier temps, puis dans le monde entier.

Pendant les deux guerres mondiales, la production de Latteria Soresinese a été radicalement limitée pour le marché traditionnel afin d’assurer l’approvisionnement en fromage et en lait stérilisé de l’armée italienne, des hôpitaux et des grands centres urbains. Il s’agissait de décisions dues à la sensibilité envers les besoins des corps d’armée en guerre et des populations civiles, confrontés aux sacrifices du marché.

C’est surtout après la fin de la Seconde Guerre mondiale que la Latteria Soresinese a repris de manière décisive sa production destinée à ses anciens débouchés, en renforçant sa position dans l’industrie laitière italienne et en consolidant son organisation industrielle et commerciale.

Les efforts pour développer le potentiel de réception et de travail des établissements et pour créer de nouveaux départements avec de nouvelles installations et de nouveaux entrepôts ont été continus et remarquables.

Le traitement et le contrôle du lait, mais aussi l’assistance aux étables de production, le service d’analyse, la diversification des différents types de fromage toujours à la recherche de la meilleure qualité, et la production de beurre, célèbre pour son excellence, ont fait l’objet d’une grande attention et d’un engagement sans faille, ce qui fait que « Soresina » est devenue synonyme de bon beurre.

L’histoire de Soresina nous est racontée par Tiziano Fusar Poli, le président, qui déclare « un siècle d’histoire est une garantie et un témoignage que la force de la Latteria Soresina, incontestablement reconnue, puise ses racines dans la haute tradition et l’excellence de ses produits typiques, rendue possible par une structure de production de plus en plus moderne et efficace, mais aussi par les efforts intelligents de ses membres producteurs, pour fournir à la Coopérative de transformation, une matière première de la plus haute qualité ».

Nous accueillons Fusar Poli pour rencontrer Luigi Ferrari, qui est chargé de porter le Grana Padano dans plus de 60 pays aux quatre coins du monde. Il nous dit qu’au cours de ses nombreuses années d’activité, il en a entendu de toutes les couleurs :

« Les questions les plus étranges qu’on m’ait jamais posées sont sans aucun doute celles-ci :

– Why it is so big?

ou

– Can you make it smaller?

Et, plusieurs fois, après m’être évertué à décrire les caractéristiques particulières du fromage, je me suis entendu dire : “so, this is a parmesan?! »

En tant que voyageur passionné, un épisode certainement curieux est le fait d’avoir trouvé, dans la seule et unique petite boutique d’Illulissat, au centre occidental du Groenland, deux morceaux de Grana Padano sous vide ! …mais malheureusement, ils étaient de la concurrence !