Rôti de veau servi avec de la crème au Grana Padano AOP
Difficoltà  Facile
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Preparazione  90 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
800 g de viande de veau
1 verre de vin blanc
1 brin de romarin
1 verre de bouillon
Pour la salade
1 radicchio
Épinards
2 mandarines
50 g de noix
Vinaigre balsamique
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Pour la crème
100 g de Grana Padano AOP râpé
150 ml de lait
Poivre
Préparation
Préparation de la viande:
Frottez la viande avec du sel et du poivre, puis ficelez-la. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile vierge extra avec le brin de romarin et faites dorer la viande de tous les côtés. Mouillez avec le vin et laissez évaporer. Ajoutez le bouillon chaud et faites cuire la viande à couvert pendant 1 heure à feu doux sans oublier de la retourner souvent. Une fois la viande cuite, réservez-la et laissez-la reposer.
Préparation de la crème:
Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez le Grana Padano AOP râpé. Mélangez et ajoutez une pincée de poivre. Réservez.
Préparation de la salade:
Pour la salade, nettoyez le radicchio et coupez-le grossièrement, mettez-le dans un saladier avec les épinards, les mandarines coupées en quartiers et les noix hachées. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, du vinaigre balsamique et du sel.
Service:
Coupez le rôti en tranches et servez-le avec la crème au Grana Padano AOP et la salade de radicchio.
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