Pizza blanche aux tomates fraîches, roquette et copeaux de Grana Padano Riserva
| Difficultés
Moyen
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Préparation  120 min
|
Dosage pour
4 per.
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Ingrédients
800 g de farine T45
500 ml d’eau
200 g de Grana Padano Riserva
100 g de roquette
6 tomates grappes mûres
5 g de levure de bière fraîche
20 g de sel
huile d’olive vierge extra
Préparation
Dissoudre la levure de bière dans l’eau à température ambiante à l’aide d’une fourchette.
Tamiser la farine et la verser dans un grand bol.
Verser l’eau graduellement et commencer à pétrir avec les mains.
Ajouter du sel, un filet d’huile d’olive vierge extra et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit moelleuse, lisse et homogène.
Couvrir la boule de pâte et la laisser reposer pour qu’elle lève pendant au moins une heure.
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement enfariné, la diviser en 4 parties égales et commencer à étaler les bases rondes de pizza à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faire cuire les pizzas au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes.
Assaisonner les pizzas blanches avec de la roquette, des tranches de tomates, des copeaux de Grana Padano Riserva, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive vierge extra et les servir encore chaudes.
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