Lasagnes à la bolognaise
| Difficulté
Facile
|
Préparation  210 min
|
Dosage pour
6 per.
|
Les lasagnes sont le symbole de la cuisine italienne, un plat convivial et riche en saveurs qui réunit la famille et les amis autour de la table.
Aujourd’hui, nous vous proposons un classique, parfait pour ceux qui souhaitent préparer un plat iconique qui ne se démode jamais.
Des couches de pâtes fraîches, de ragù à la bolognaise, de béchamel crémeuse et une pluie de Grana Padano DOP créent une combinaison irrésistible, qui conquérira même les palais les plus exigeants.
Recette de lasagnes
Comment préparer les lasagnes ? Voyons ensemble comment réaliser ce plat iconique de la cuisine traditionnelle italienne.
Ingrédients et étapes de la recette
Préparer des lasagnes demande de l’attention et de l’amour, mais le résultat final récompense chaque effort. Voici les ingrédients des lasagnes et les étapes pour réaliser la version traditionnelle.
Ingrédients
Pour le ragù à la bolognaise :
500 g de viande hachée mixte (veau et porc)
1 oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri finement hachés
700 g de purée de tomates
1 verre de vin rouge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre selon votre goût
Pour la béchamel :
1 litre de lait entier
100 g de beurre
100 g de farine
Noix de muscade et sel selon votre goût
Pour le montage :
250 g de feuilles de pâte pour lasagnes
150 g de Grana Padano DOP râpé
Beurre (quantité suffisante) pour le plat
Préparation :
Préparer la bolognaise pour les lasagnes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin rouge, laissez évaporer, puis ajoutez la purée de tomates. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2 heures.
Préparer la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux doré. Versez le lait en filet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade râpée.
Monter les lasagnes : Beurrez un plat à gratin et étalez une première couche de béchamel. Couvrez de feuilles de pâte, puis d’une couche de ragù, et à nouveau de béchamel. Saupoudrez de Grana Padano. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel et du Grana Padano.
Cuisson des lasagnes : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire en mode statique pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Alternative : Pour une version plus légère, remplacez le ragù par des légumes grillés
Si vous cherchez une recette plus légère, vous pouvez opter pour des lasagnes aux légumes en remplaçant le ragù à la bolognaise par des courgettes, des aubergines et des poivrons grillés. Ajoutez une pincée de Grana Padano pour une touche de goût unique.
Conseil pratique : Utilisez du Grana Padano DOP pour une croûte dorée et savoureuse
Le secret d’une surface croustillante et pleine de goût ? Une généreuse couche de Grana Padano DOP avant la cuisson. Ce fromage apportera à votre plat une saveur incomparable et une croûte irrésistible.
Préparer des lasagnes au four est un art qui allie tradition, goût et convivialité.
Avec cette recette classique, sublimée par la qualité du Grana Padano DOP, vous servirez un plat qui raconte l’histoire et la passion de la cuisine italienne. Que vous choisissiez la version traditionnelle ou une variante plus légère, le succès sera toujours au rendez-vous. Buon appetito !
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