Boulettes de pain aux herbes, sauce piquante au Grana Padano
Difficultés  Facile
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Préparation  60 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
500 g de pain rassis
50 g de Grana Padano
2 œufs
250 ml de lait
Chapelure
1 brin de persil
Sel
Poivre
Huile pour friture
Pour la sauce:
230 g de Grana Padano
280 g de crème fraîche
1 cuillère à café de piment
Préparation
Couper le pain grossièrement et le déposer dans un saladier. Verser dessus le lait pour la ramollir. Écraser le tout à la fourchette puis ajouter l’œuf, le persil haché et le Grana Padano râpé. Saler et poivrer et bien mélanger.
Prélever une dose du mélange à la cuillère et former une boulette. L’écraser légèrement puis la paner en la passant dans l’œuf puis dans la chapelure. Répéter l’opération jusqu’à ce que la préparation soit terminée.
Faire frire les boulettes dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler.
Pour préparer la sauce, chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu moyen avec le piment, puis y ajouter le Grana Padano râpé. Bien mélanger puis ôter du feu.
Servir les boulettes de pain avec la sauce piquante au Grana Padano.
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