Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant le riz jusqu’à ce qu’il absorbe tout le liquide jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
Quand le riz est à point, retirez du feu, ajoutez le Grana Padano râpé, les 20g de beurre restant coupé en petits morceaux, les topinambours et les cœurs d’artichauts. Mélangez délicatement, laissez reposer 3 minutes puis servez.