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    Grana PadanoPâtes

    Lasagnes végétariennes tricolores

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    Group 3826 per.
    T42h 40 min

    Apportez couleur et créativité à votre table avec ces lasagnes végétariennes tricolores, un plat riche et spectaculaire qui marie le parfum des tomates confites, la onctuosité de la béchamel au Grana Padano AOP et la fraîcheur du pesto de roquette. Une recette parfaite pour les occasions spéciales, capable de séduire par des saveurs équilibrées et une crémeuse irrésistible.

    Ingrédients :

    250 g de feuilles de pâte fraîche verte
    150 g de Grana Padano AOP râpé
    150 g de tomates cerises
    Huile d’olive extra vierge q.s.
    Sel q.s.
    Poivre q.s.

    Pour la béchamel :
    1 L de lait entier
    100 g de beurre
    100 g de farine
    50 g de Grana Padano AOP
    Noix de muscade q.s.
    Sel q.s.

    Pour le pesto de roquette :
    70 g de roquette
    30 g de basilic
    50 g de pignons de pin
    150 g d’huile d’olive extra vierge
    100 g de Grana Padano AOP
    1 gousse d’ail
    Sel q.s.

    Préparation :

    STEP 1

    Tomates confites : Nettoyez les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Salez, poivrez, saupoudrez légèrement de sucre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 1h30.

    STEP 2

    Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux doré. Versez le lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ajoutez le Grana Padano AOP râpé et assaisonnez avec sel et noix de muscade.

    STEP 3

    Pesto de roquette : Dans un mixeur, mettez la roquette, le basilic, l’ail, le Grana Padano AOP râpé et les pignons. Mixez en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture homogène.

    STEP 4

    Montage des lasagnes : Étalez une cuillère de béchamel au fond d’un plat à gratin. Alternez un étage de pâte, béchamel, tomates confites et pesto de roquette. Parsemez de Grana Padano AOP râpé et répétez l’opération jusqu’à remplir le plat.

    STEP 5

    Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25–30 minutes. Une fois dorées, sortez les lasagnes du four et laissez reposer 10 minutes avant de les couper et de les servir. Vos lasagnes tricolores sont prêtes !

    Astuces et conseils :

    Quel vin accompagner ?

    Les lasagnes végétariennes se marient parfaitement avec des vins blancs frais et aromatiques, comme un Vermentino, un Pinot Blanc ou un Soave, qui équilibrent la crémeuse béchamel au Grana Padano AOP.

    Comment obtenir des lasagnes moelleuses ?

    Pour des lasagnes végétariennes moelleuses et crémeuses, ajoutez une bonne quantité de béchamel entre chaque couche afin que les pâtes ne sèchent pas. Cuire couvert d’une feuille d’aluminium pendant les 15–20 premières minutes permet aussi de conserver l’humidité.

    Comment sont faites les pâtes vertes ?

    Les pâtes vertes sont préparées en incorporant des épinards ou d’autres légumes à feuilles vertes directement dans la pâte fraîche, pour obtenir des feuilles colorées et savoureuses. Elles se marient particulièrement bien avec des sauces crémeuses, fromages et condiments à base de légumes.

    Combien de couches de lasagnes ?

    En général, une lasagne bien faite comporte au moins 3–4 couches, mais vous pouvez aller jusqu’à 5 pour un plat plus riche et haut. L’essentiel est d’alterner pâte, béchamel et garniture de manière équilibrée pour une cuisson homogène.

    Combien de temps doivent reposer les lasagnes ?

    Après cuisson, laissez reposer les lasagnes 10–15 minutes avant de les couper et de servir. Ce temps permet de compacter les couches et d’obtenir des portions stables, tout en laissant les saveurs se mêler pour un goût optimal.

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