Moyen
4 per.
75 min
Les gnocchis à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne, une recette appréciée pour sa simplicité et son goût inimitable.
Ce plat de la tradition laziale se prépare avec peu d’ingrédients : semoule, lait, beurre, Grana Padano AOP et œufs. Parfaits pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial, les gnocchis de semoule se distinguent par leur texture moelleuse et leur savoureuse couleur dorée.
Voici comment les préparer de manière simple et rapide !
Découvrons ensemble les étapes et les ingrédients pour réaliser des gnocchis à la romaine, une recette traditionnelle du Latium. Notre version prévoit l’utilisation de Grana Padano AOP dans la pâte, mais aussi en touche finale. Alors, aux fourneaux !
Ingrédients et étapes
de la recette
Gnocchis à la romaine, recette avec Grana Padano AOP.
Découvrons ensemble comment préparer les gnocchis à la romaine, en commençant par les ingrédients. Petit indice : on pourrait aussi les appeler gnocchis de semoule… savez-vous pourquoi ?
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de semoule fine
1 L de lait entier
100 g de Grana Padano AOP râpé
50 g de beurre
2 jaunes d’œufs
Sel, selon le goût
Poivre, selon le goût
Noix de muscade, selon le goût
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une pincée de sel, de poivre et un peu de noix de muscade râpée. Lorsque le lait frôle l’ébullition, versez la semoule en pluie tout en remuant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu et incorporez 50 g de Grana Padano AOP, 30 g de beurre et les jaunes d’œufs, en continuant de remuer.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement beurré, en formant une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez refroidir complètement.
À l’aide d’un emporte‑pièce (ou d’un verre), découpez des disques dans la pâte. Disposez-les superposés, légèrement décalés, dans un plat à gratin beurré.
