heart_likeAimé par 6

Partager

  • fb
  • print
  • twitter

    Focaccia farcie au guanciale, courgettes, menthe et copeaux de Grana Padano

    Group 393Facile
    Group 3824-6 per.
    T225 min

    Ingrédients

    Pour la focaccia :
    500 g de farine type 0
    300 g d’eau à température ambiante
    5 g de levure sèche de boulanger
    30 g d’huile d’olive extra vierge
    1 pincée de sel
    1 pincée de sucre

    Pour la garniture :
    200 g de guanciale en tranches fines
    100 g de Grana Padano
    3 courgettes
    Menthe fraîche
    Huile d’olive extra vierge
    Sel
    Poivre

    Préparation

     

    STEP 1

    Pour la foccacia :

    Tamisez la farine et mettez-la dans le bol d’un robot pétrin. Ajoutez la levure sèche, la moitié de l’eau et le sucre, puis allumez le robot à vitesse basse. Dès que la pâte commence à se former, ajoutez le reste de l’eau petit à petit en continuant à pétrir à faible vitesse.

    STEP 2

    Enfin, incorporez l’huile d’olive extra vierge et le sel, continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Laissez reposer la pâte, couverte d’un torchon, pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

    STEP 3

    Pendant ce temps, nettoyez et lavez les courgettes, puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Faites-les griller à la poêle ou sur un grill, puis à la fin de la cuisson, assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive et réservez.

    STEP 4

    Huilez un plat à four et étalez la pâte à la main. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.

    STEP 5

    Sortez la focaccia du four, coupez-la en deux dans l’épaisseur et garnissez-la avec les courgettes grillées, du guanciale et des copeaux de Grana Padano, puis remettez-la quelques minutes dans le four éteint mais encore chaud.
    Servez la focaccia en morceaux, garnie de quelques feuilles de menthe