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    Grana PadanoPâtes

    Salade de pâtes au pesto de roquette, tomates cerise et Grana Padano

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T230 min

    Ingrédients

    320 g de fusilli ou autres pâtes courtes
    60 g de roquette
    40 g de Grana Padano AOP râpé
    Copeaux de Grana Padano AOP, selon le goût
    30 g de pignons de pin
    1 petite gousse d’ail
    30 g d’amandes émondées
    100 ml d’huile d’olive extra-vierge
    150 g de tomates séchées à l’huile
    1 courgette
    60 g d’olives taggiasche dénoyautées
    Sel et poivre noir, selon le goût
    Basilic frais pour la garniture

    Préparation

    STEP 1

    Mettez dans le mixeur la roquette lavée et essorée, les pignons de pin, les amandes, la gousse d’ail épluchée et dégermée, le Grana Padano râpé et la moitié de l’huile d’olive extra vierge. Mixez par à-coups, puis ajoutez le reste de l’huile en filet, jusqu’à obtenir un pesto crémeux et homogène. Salez selon votre goût.

    STEP 2

    Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pendant ce temps, coupez la courgette en petits dés et faites-la sauter rapidement à la poêle avec un filet d’huile, en la laissant croquante.

    STEP 3

    Versez les pâtes dans un grand saladier, assaisonnez-les avec le pesto de roquette et mélangez bien. Ajoutez ensuite les tomates séchées coupées en morceaux, les olives taggiasche et les dés de courgette.

    STEP 4

    Répartissez la salade de pâtes dans les assiettes, terminez avec des copeaux de Grana Padano, des feuilles de basilic frais et un peu de poivre noir.

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