Asado de pechuga de pavo en corteza de frutos secos y Grana Padano
Dificultad  Medio
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Preparación  120 min
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Dosis por  4-6 per.
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Senza Glutine
Ingredientes
600 g de gallina
50 g de Grana Padano DOP
50 g de pistachos pelados
50 g de almendras
20 g de mantequilla
1 ramita de salvia
1 clara de huevo
Sal y pimienta q.b.
Preparación
En una cacerola, derretir la mantequilla con unas hojas de salvia y dorar el muslo del pavo por todos lados, para que la carne esté bien sellada. Al final del proceso de cocción, dejar enfriar el asado en una bandeja cubierta con papel de horno.
Picar los pistachos y las almendras, en un bol batir ligeramente la clara de huevo y verter el trito de frutos secos, el Grana Padano rallado y mezclar bien. Cubrir el asado con la mezcla obtenida, cerrar el papel de horno para que quede bien envuelto y hornear en un horno precalentado a 200 °C durante 25-35 minutos.
Al final de la cocción, dejar enfriar el asado fuera del horno y servir con pistachos y una pizca de pimienta molida.
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