Panzerotti con jamón cocido, queso Grana Padano y crema de habas
Difficoltà  Medio
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Preparazione  90 min
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Dosis por  4-6 per.
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Senza Lattosio
Ingredientes
500 g de harina
200 g de habas desgranadas
300 g de agua
150 g de Grana Padano
100 g de jamón cocido
10 g de levadura de cerveza
1 cucharadita de azúcar
20 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Verter la harina tamizada en un bol, hacer un hueco y en el centro poner la levadura de cerveza desmenuzada, el azúcar, 20 g de aceite de oliva virgen extra y empezar a verter 300 g de agua, removiendo con un tenedor desde el centro hacia fuera, incorporando poco a poco la harina.
Añadir una pizca de sal y empezar a amasar con las manos hasta obtener una masa suave y lisa. Formar una bola, cubrir con un paño y dejar levar durante 1 hora.
Escaldar las habas en abundante agua con sal, escurrirlas y pasarlas por la batidora con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cuando haya obtenido una crema homogénea, añada el queso Grana Padano rallado finamente, el jamón cocido cortado en taquitos y mezcle bien.
Extender la masa de los panzerotti sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta obtener una lámina de 4-5 mm de grosor.
Cortar discos de 10 cm de diámetro con un cortapastas. Rellene el centro con una cucharada de puré de habas, cierre los discos sobre sí mismos en forma de media luna y coloque los panzerotti en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Unte los panzerotti con aceite y hornéelos a 180°C durante 20 minutos, hasta que estén dorados.
Sirva los panzerotti aún calientes.
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