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Los gnocchi a la romana son un gran clásico de la cocina italiana, una receta amada por su sencillez y sabor inconfundible.
Este plato de tradición de la región del Lazio se prepara con pocos ingredientes: Sémola, leche, mantequilla, Grana Padano DOP y huevos. Perfectos para una comida de domingo o para una cena entre invitados, los gnocchi de sémola se distinguen por su textura suave y su delicioso sabor dorado. ¡Aquí puedes aprender a prepararlos de manera rápida y sencilla!
A continuación encontrarás los diferentes pasos a seguir y los ingredientes necesarios para los gnocchi a la romana, la receta tradicional laziale. Nuestra version prevee el uso de Grana Padanmo DOP, tanto en la masa como de toque final, ¡Adelante, vamos a los fogones!
Ingredientes y pasos
de la receta
Gnocchi romanos, receta con Grana Padano DOP.
A continuación veremos cómo preparar los gnocchi a la romana, empezando por los ingredientes.
Una pequeña pista: podemos llamarlos también gnocchi de sémola, ¿sabéis ya por qué?
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de sémola
1L de leche entera
100 gr de Grana Padano DOP rallado
50 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación
En una olla, poner a calentar la leche con una pizca de sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Cuando la leche haya casi alcanzado el punto de ebullición, verter la sémola poco a poco, mezclando continuamente con unas varillas para evitar que se formen grumos.
Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa densa. Quitar del fuego y añadir 50 gr de Grana Padano DOP, 30 gr de mantequilla y las yemas, sin dejar de remover.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente humedecida, creando una capa uniforme de aproximadamente 1cm de grosor. Dejar enfriar por completo.
Con un cortador de pasta (o con un vaso) cortar la masa en formas circulares. Colocar uno sobre otro, ligeramente desplazadas, en un molde engrasado con mantequilla.
