700 g de tomates 100 g de Grana Padano 250 g de pimiento 70 g de cebolleta 1 pepino 3-4 cucharadas de vinagre blanco 150 g de pan casero aceite de oliva virgen extra sal pimienta
Preparación
STEP 1
Pelar el pepino y quitar las semillas de su interior. Cortar el pan casero, ponerlo en un bol y mojarlo con el vinagre.
STEP 2
Cortar en rodajas la cebolleta y en cuadrados los pimientos. Hacer un corte en forma de cruz a los tomates, escaldarlos durante unos minutos. Después de escurrirlos, pelarlos, cortarlos en gajos y quitar las semillas.
STEP 3
Poner todo en un bol y mezclar con una batidora de inmersión, agregando agua, hasta obtener una crema suave y sin grumos. Tostar el pan cortado en dados en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sal. Servir el gazpacho frío con cubitos de pan tostado, albahaca y pétalos de Grana Padano.
30 min
