Fácil
4 per.
60 min
Ingredientes
500 g pan duro
50 g Grana Padano
2 huevos
250 ml leche
Pan rallado
1 manojo de perejil
Sal
Pimienta
Aceite para freír
Para la salsa:
230 g Grana Padano
280 g nata fresca
1 cucharadita de guindilla
Preparación
Cortar el pan en trozos grandes y ponerlo en un bol. Rociarlo con la leche y dejar que se ablande. Aplastar la masa con un tenedor y añadir un huevo, el perejil picado y el Grana Padano rallado. Salpimentar y mezclar bien.
Hacer una albóndiga con una cucharada de masa. Aplastarla apenas, mojarla en el huevo y empanarla con el pan rallado. Repetir el procedimiento hasta que se acabe la masa.
Freír las croquetas en abundante aceite hirviendo hasta que se doren. Añadir sal.
Para preparar la salsa, calentar la nata fresca con la guindilla en una cacerola a fuego moderado y añadir el Grana Padano rallado. Mezclar bien y retirar del fuego.
Servir las croquetas de pan con la salsa de Grana Padano picante.
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