Estofado de buey con timbal de arroz Carnaroli al vino tinto de Valtellina
Medio
4 per.
2h
Esta receta ha sido tomada del Proyecto Crossroad, a cargo del ‘Consorzio per la Tutela del Grana Padano’ en colaboración con la Región de Lombardía y la Unioncamere. El proyecto se creó para la difusión de la marca Grana Padano en China y de los productos lombardos con marca de calidad: una síntesis perfecta de promoción comercial y valorización cultural. El objetivo del proyecto es promover la versatilidad de los productos italianos de calidad también en las cocinas étnicas, con especial atención a la cocina china que goza de una larga historia y tradición, al igual que la cocina italiana. Los productos italianos con DOP satisfacen el gusto de los consumidores extranjeros no sólo en las recetas italianas, sino que también pueden utilizarse en las cocinas de fusión para crear combinaciones originales y diferentes.
Ingredientes
500 g pulpa de carne de buey
250 g patatas
100 g zanahorias
500 ml agua
8 g cilantro
10 g chalota
100 g cebolla
2 g jengibre fresco
2 g pimienta en grano de Sichuan
25 g aceite de oliva virgen extra del Garda
10 g salsa de soja
150 g arroz Carnaroli
100 g vino tinto de la Valtellina
100 g Grana Padano
1 l Caldo de carne
sal al gusto
Preparación
Lavar la carne y cortarla en trozos de 3 cm, ponerla en una olla, cubrirla con agua fría y hervir durante un minuto, retirar la carne y reservarla. Pelar y cortar las patatas, más o menos del mismo tamaño que la carne. Limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
