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    Mojito de menta, tomates cherry integrales freselle, pesto y Grana Padano Riserva

    Fácil
    4-6 per.
    T230 min

    Ingredientes

    6 cortadores integrales
    500 g de tomates cherry
    150 g de Grana Padano Riserva
    50 g de albahaca fresca
    15 g de piñones
    aceite de oliva virgen extra
    1 diente de ajo
    sal
    pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Preparar el pesto: triturar los ajos en un mortero hasta que quede una crema, añadir las hojas de albahaca, una pizca de sal gorda y seguir triturando bien.

    STEP 2

    Cuando la albahaca empiece a soltar líquido, añade los piñones y sigue triturando hasta obtener una crema.

    STEP 3

    Añadir los 100 g de Grana Padano Riserva finamente rallado y verter lentamente 100 ml de aceite de oliva virgen extra, mezclando bien todos los ingredientes y añadiendo sal.

    STEP 4

    Cortar los tomates cherry y mojar rápidamente el freselle con agua corriente.

    STEP 5

    Untar una cucharada de pesto sobre la freselle, añadir los tomates cherry frescos y las hojuelas de Grana Padano Riserva, condimentar con un chorrito de aceite y un poco de pimienta.
    Servir inmediatamente.

    Mojito de menta

    Ingredientes

    50 ml de ron blanco,
    3 cucharaditas de azúcar moreno,
    1 lima,
    1 ramita de menta,
    agua con gas,
    hielo.

    Preparación

    STEP 1

    Vierta 5-6 hojas de menta en un vaso alto, agregue el azúcar moreno y triture bien con un mortero.

    STEP 2

    Vierte el jugo de 1 lima, agrega hielo y vierte el ron y un chorrito de agua con gas. Sirve el mojito inmediatamente, adornado con hojas de menta.

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