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    Pasta caserecce de harina integral con brócoli, puerro y Grana Padano

    Facile
    4 per.
    T450 min

    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    • 200 gr de harina integral
    • 100 gr de harina 00
    • 2 dl de agua tibia
    • 100 gr de puerros
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento picante
    • 100 gr de tomates cherry
    • 300 gramos de brócoli
    • 20 gr de anchoas desaladas
    • 80 gr de Grana Padano durante 16 meses
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta para probar.

    Preparación

    STEP 1

    Mezclar las dos harinas con el agua, envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos.

     

    STEP 2


    Cortar los puerros en cubos y sofreírlos en una sartén con aceite, ajo, guindilla. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocina por 5 minutos.

    STEP 3

    Cocinar al vapor el brócoli y mézclelo con aceite, anchoas, sal y pimienta.

    STEP 4

    Formar la masa en rollos y dé forma al caserecce.
    Cocer la pasta en agua con sal, sazonar en una sartén con los puerros y el Grana Padano rallado. Servir con el puré de brócoli.