Latteria Agricola Ponteventuno Società Agricola Cooperativa

Matrícula: MN447
Via Argine Cerese, 15
46010 - Ponteventuno di Curtatone (Mantua-MN)
tel. 0376 291761 - fax 0376 293560
ponteventuno@gmail.com
Latteria Agricola Ponteventuno Società Agricola Cooperativa
En Latteria Ponte 21, que erige su letrero en una de las carreteras que cruzan los prados de Curtatone, en el área de Mantua, la primera impresión agradable de una familia acogedora llega de las fotos colgadas en las oficinas, que han inmortalizado la evolución de la planta en las últimas décadas. En este ambiente también se manifiesta la serena atención con la que se consultan los antiguos registros de la central lechera. “26 de febrero de 1962”: Esta es la fecha declarada por el contable Massimo sobre la fundación de la explotación agrícola. Los números parecen ser su pasión, porque hojeando esas páginas que cuentan las cuotas lácteas de los socios aportadores desde los años 70, logra recordar las muchas historias y los numerosos ganaderos que han contribuido a la producción del Grana Padano en el pasado de Latteria Ponteventuno. Sin embargo, esta es una central lechera más joven que las demás, especialmente si cuenta la edad de la persona que la administra y la cantidad de sonrisas y bromas que se intercambian durante la visita, así como las mejoras que se realizan periódicamente en la estructura. La producción, hasta la fecha, prevé el procesamiento de 75 700 litros de leche al día, para la realización de unas 145 ruedas de Grana Padano DOP madurado en un almacén capaz de contener 35 000. Pero con las modernizaciones recientes, se espera llegar a las 150 ruedas diarias. El joven y talentoso quesero Rachid de Ponteventuno ha descubierto una gran pasión por trabajar la leche, granjeándose la confianza de todo el personal, para después esconderla detrás de mucha humildad y un velo de timidez. Y encontramos la misma característica en el sabor del Grana Padano DOP producido aquí, delicado y tranquilizador al probarlo, pero al mismo tiempo lleno de todo el sabor del típico Grana Padano DOP mantuano.
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