La DOP

La-DOP

El Grana Padano DOP es fruto de la tradición y de los lugares donde se produce, desde los ingredientes utilizados hasta el cuidado en su elaboración. Pero, ¿cómo se lleva a cabo esta transformación?
Descúbrelo en este vídeo.

Zona de producción

Slider La DOP 4 1

Unas pocas imágenes no logran comunicar toda la riqueza de este territorio, por eso el Consorcio de protección encomienda a un mapa geográfico, condensado de significados e informaciones únicas, tan sintético como impregnado de elementos claros e unívocamente descifrables, el alfabeto de ese lenguaje que se llama procedencia.

Slider La DOP 3

Cada paso que implica el nacimiento del queso Grana Padano es expresión del ambiente no solo territorial, sino también cultural, que lo “inventó”, así como el espejo de un clima social, económico y antropológico, además de atmosférico.

Slider La DOP 3

En resumen, a este extraordinario queso italiano no le queda otra que estar en comunión con la tierra donde nació, ese escenario espléndido y único en cuyo contexto se sigue realizando, desde hace siglos, su producción.

Slider La DOP 1 1

Este es el único territorio que puede producir Grana Padano

Un territorio hecho de personas, de paisajes, de una sabiduría que hunde sus raíces en tiempos inmemoriales.
Hecho de personalidades únicas y otras menos visibles pero igualmente relevantes, porque a veces lo que marca la diferencia no es lo extraordinario, sino los pequeños gestos cotidianos, la perseverancia de las tradiciones, la continuidad de un saber que pasa de mano en mano.

Cómo se elabora el queso grana padano

Todo comienza con leche. Esto es lo que sucede a continuación…

Maduración y controles

Ahora comienza el proceso de maduración y, a partir del noveno mes, los controles.

Il nostro latte

Pliego de condiciones Grana Padano DOP

Un procedimiento preciso y único conduce a la producción de cada una de mis ruedas.
Y ha de ser seguido y respetado, paso tras paso, siempre.