Gazpacho con picatostes y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4/6 personas . Tiempo de preparación:

Ingredientes

700 g de tomates
100 g de Grana Padano
250 g de pimiento
70 g de cebolleta
1 pepino
3-4 cucharadas de vinagre blanco
150 g de pan casero
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Pelar el pepino y quitar las semillas de su interior. Cortar el pan casero, ponerlo en un bol y mojarlo con el vinagre.
Cortar en rodajas la cebolleta y en cuadrados los pimientos.
Hacer un corte en forma de cruz a los tomates, escaldarlos durante unos minutos. Después de escurrirlos, pelarlos, cortarlos en gajos y quitar las semillas.
Poner todo en un bol y mezclar con una batidora de inmersión, agregando agua, hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Tostar el pan cortado en dados en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sal.
Servir el gazpacho frío con cubitos de pan tostado, albahaca y pétalos de Grana Padano.