Milhojas de hojaldre, peras, mousse de Grana Padano PDO, rúcula y pistachos

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Milhojas de hojaldre, peras, mousse de Grana Padano PDO, rúcula y pistachos

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

4 peras
200 g de Grana Padano DOP
250 g de ricotta
50 g de pistachos picados
1 manojo de rúcula
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración

Cortar 4 círculos de unos 10 cm de diámetro de cada rollo de hojaldre, para un total de 8 círculos.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y perforar la superficie del hojaldre con un tenedor.
Hornear los círculos de hojaldre en un horno precalentado a 180°C durante unos diez minutos, hasta que se doren.
En una batidora, triturar la ricotta con el Grana Padano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; salpimentar al gusto.
Extender la mousse sobre los círculos de hojaldre, decorar con rúcula, dados de pera y pistachos picados.
Crear el milhojas colocando un círculo decorado encima de otro y servir inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida.