Análisis Olfativo
En los descriptores olfativos no existe un vocabulario específico de los olores, sino que cada aroma se define con el nombre del elemento que posee ese olor.
En el Grana Padano de 9 a 16 meses de maduración, los aromas son poco complejos, destacan de forma neta leche y nata.Al aumentar los meses de maduración, los aromas se vuelven más complejos y a los anteriores se añade el dehierba seca, mantequilla y un leve efluvio de caldo de carne.
En el Grana Padano Reserva se vuelven predominantes los efluvios de mantequilla, hierba, fruta seca y caldo de carne, las notas aromáticas aumentan aún más por complejidad y armonía.