Caseificio Ghidetti srl

Matrícula: VR903
Via Vivaldi, 201
37050 - Isola Rizza (Verona-VR)
tel. 045 7135072 - fax 045 7139024
enrico@caseificioghidetti.it
www.caseificioghidetti.it
Caseificio Ghidetti srl
Era 1937 cuando el Sr. Willemo Ghidetti, originario de la provincia de Mantua, decidió abrir una pequeña quesería en Isola Rizza, en la provincia de Verona. Históricamente, la quesería comenzó con la producción de Provolone y, con los años, la pasión y los sacrificios llevaron a una ampliación y diversificación de la actividad de producción, que a partir de 2010 también incluye Grana Padano DOP.
Después del largo período de gestión de los hijos de Willemo, Carlo, Luciano, Arrigo y Sergio Ghidetti, a día de hoy la quesería está dirigida por la tercera generación, es decir, por los nietos de Willemo: está Massimo, que se ocupa de la producción, Riccardo sigue la parte comercial, Andrea sigue la logística y el almacén, y Silvia se encarga de la administración. Además, también están los socios Cecilia y Paolo Ghidetti.
Además de la quesería de Isola Rizza, los primos Ghidetti han comenzado una actividad de venta al por menor en una tienda renovada en Villafontana, pueblo a pocos kilómetros de la sede principal, donde la clientela puede encontrar todos los quesos que producen y otros más.
Hace algunos años, gracias a la introducción de tecnologías adecuadas, la quesería decidió suspender la producción en la jornada del domingo con la intención de mejorar la calidad del trabajo de sus empleados.
 
La leche utilizada para la transformación en Grana Padano proviene de granjas ubicadas en las provincias de Mantua y Verona. Gracias a la leche recogida y procesada, en Caseificio Ghidetti se producen alrededor de 17 000 ruedas al año.
 
Caseificio Ghidetti también es una empresa muy activa con las exportaciones, ya que ha entablado relaciones comerciales con la mayoría de los países europeos, especialmente Alemania, y también con países no pertenecientes a la UE como Canadá y Australia, que solicitan sobre todo Grana Padano DOP.
 
Durante nuestra visita, hemos tenido ocasión de hablar con Massimo, quien con orgullo nos ha contado que sus primos y él heredaron la actividad quesera emprendida por el abuelo Willemo y, a pesar de los sacrificios que se han de afrontar, siguen gestionando la quesería con empeño y buscando continuamente mejorar la calidad.
Recientemente han comenzado interesantes colaboraciones con explotaciones agrícolas locales, que a través de un afinamiento de la alimentación de las vacas, conducirán a una mejora del bienestar animal y de la calidad de la leche.
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