Millefeuille of Pastry, Pears, Grana Padano PDO Mousse, Rocket and Pistachios
Difficoltà  Easy
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Preparazione  20 min
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Servings for  4 people
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Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia già stesa
4 pere
200 g di Grana Padano
250 g di ricotta
50 g di granella di pistacchi
1 mazzetto di rucola
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Ricavate da ogni rotolo di pasta sfoglia 4 cerchi di 10cm circa di diametro, per un totale di 8 cerchi. Posizionateli su una teglia coperta di carta forno e bucherellate la superficie della pasta sfoglia con una forchetta. Fate cuocere i cerchi in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti, fino a doratura. In un mixer frullate la ricotta con il Grana Padano grattugiato finemente e un filo di olio extravergine di oliva, aggiustando di sale e pepe.
Spalmate di dischi di sfoglia con la mousse ottenuta, guarnite con foglie di rucola, cubetti di pera e granella di pistacchi. Componete il millefoglie sovrapponendo due dischi farciti, servite subito con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
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