Pesto-Löwe mit Grana Padano

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Pesto-Löwe mit Grana Padano

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4/6 Personen . Zubereitungsdauer: 30 min + Backzeit . Vielfalt: Pizza und Focaccia
Germteig in Hülle und Fülle seht ihr immer wieder bei mir. Heute pikant und familientauglich. Natürlich auch alltagstauglich für Jedermann – aber dieser Löwenkopf mit grünem Pesto und einer Menge an Grana Padano Käse, sowie Gemüse würde bestimmt zuerst die Kleinen überzeugen. 
Er schmeckt abgezupft und ohne Pi-Pa-Po fantastisch. Doch ist er auch etwas für die Jause oder für die Schule. Was ihr für den Pesto Löwen benötigt, findet ihr im untenstehenden Rezept. Es ist einfach und unkompliziert. 

Zutaten

500 g Weizenmehl glatt
½ Würfel frische Hefe/Germ
3 EL Olivenöl
250 ml warmes Wasser ca. 30 Grad
1,5 TL Salz

grünes Pesto alternativ Tomatensoße
1 Hand voll geriebener Grana Padano oder mehr
Paprikastreifen für die Mähne
Rucola für den Schnauz
Oliven für’s Gesicht
etwas Wasser und Grana Padano für außen

Zubereitung

Für den Teig, alle Zutaten in die Küchenmaschine mit Knethaken geben. 5 min auf mittlerer Stufe geschmeidig rühren. Mind. 30 min an einem warmen Ort abgedeckt mit einem Küchentuch rasten lassen.

Backofen auf  210 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in zwei gleich große Stücke teilen. Ein Teigstück direkt auf einem mit Backpapier belegtem Blech ausrollen. Den Teig mit Pesto bestreichen, mit Grana Padano bestreuen. Nun das zweite Stück ca. gleichgroß ausrollen, dann auf das erste Teigstück legen. Mit einem Glas oder Ausstechform mittig einen runden Abdruck setzen. Alle 4-5 cm einschneiden. Jedes Stück nochmals einschneiden und dann je zwei Stränge verdrehen und am äußeren Ende mit den Fingern zusammendrücken. So entsteht dieses Muster. Die genaue Video – Anleitung findet ihr nach dem Live-Backen in den Highlights.

Den Löwen mit etwas Wasser anpinseln, nochmals mit Grana Padano bestreuen, mit den Paprikastreifen bestücken und im Ofen ca. 18 min goldbraun backen. Dem ausgekühlten Löwen mit den Oliven und Rucola-Streifen ein Gesicht verpassen.
Melanie Savic alias @gauumenschmaus