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    Grana Padano

    Ofengemüse mit frischen Haselnüssen und Grana Padano Raspeln “Agrodolce”

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T460 min

    Zutaten

    • 200g rote Beete
    • 200g Fenchel
    • 200g Butternusskürbis
    • 200g Auberginen
    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 TL Tomatenmark
    • 50ml Olivenöl
    • 50g frische Haselnüsse
    • Salz & Pfeffer
    • 2 TL Honig
    • 500ml Himbeeressig
    • 50g gehobelten Grana Padano Käse, 20 Monate gereift
    • frische Kräuter zur Dekoration (Basilikum, Kresse, Kerbel)

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Den Ofen auf 185°C vorheizen Rote Beete in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und für einige Minuten köcheln lassen. Im Wasser abkühlen lassen.

    STEP 2

    Fenchel kurz blanchieren. In der Zwischenzeit den Essig in einem kleinen Topf aufkochen und die reduzieren, bis eine Sirup artige Flüssigkeit entsteht. Tomatenmark, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.

    STEP 3

    Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, würzen und für ca. 25 Minuten im Ofen rösten. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und anrichten.

    STEP 4

    Soße über das Gemüse gießen und mit Grana Padano Spänen, Haselnüssen und Kräutern dekorieren.

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