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Herzhafte Waffeln mit Grana Padano, Artischockencreme, Rohschinken und Spinat + Cocktail Milano-Torino (MITO)
| Schwierigkeit
Mittel
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Zubereitung  30 min
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Portionen
-
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-
Zutaten
160 ml frische Vollmilch
30 g Grana Padano DOP (g U)
1 Ei
90 g Weizenmehl 00
6 g Trockenhefe
20 g natives Olivenöl Extra
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Für den Belag:
200 g Rohschinken
50 g Grana Padano DOP (g U)
1 Bund frischer Babyspinat
Artischockencreme
Zubereitung
In einer Schüssel das Eigelb mit der Milch, dem Olivenöl, dem fein geriebenen Grana Padano, Salz und Pfeffer verrühren.
In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Rührgerät schlagen und dann vorsichtig von unten nach oben arbeitend unter die zuvor verrührte Mischung unterheben, damit es nicht zerfällt.
Das Mehl und die Hefe gesiebt hinzugeben und alles verrühren, bis eine samtige Creme ohne Klümpchen entsteht.
Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl fetten. Anschließend eine Schöpfkelle Teig darauf verteilen, den Deckel zuklappen und die Waffeln 5–7 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Diese mit der Artischockencreme bestreichen und mit Rohschinken,
Grana Padano-Splittern und frischem Spinat belegen.
Sofort servieren.
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