Einfach
6 per.
30 min.
Die Crostini mit Lachs, mariniertem Orange, Fenchelgrün und Grana Padano g.U. sind eine elegante und frische Vorspeise, perfekt, um in wenigen Minuten zu beeindrucken. Der Räucherlachs harmoniert mit der Süße und Säure der marinierten Orange, während die Grana Padano g.U. Creme, Cremigkeit und eine würzige Note hinzufügt. Ideal für Aperitifs, Brunch oder Buffets – Geschmack und Raffinesse in einem Bissen.
Zutaten
1 Roggenvollkornbrot (Laib)
100 g Grana Padano g.U.
100 ml Milch
100 g Räucherlachs
1 Orange
Wildfenchel nach Bedarf
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Das Roggenbrot in Scheiben von etwa 1–1,5 cm schneiden und auf einem Grill oder im Ofen rösten, bis die Crostini von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies sorgt für Struktur und einen leichten Raucharoma-Geschmack.
Die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und den geriebenen Grana Padano g.U. hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einer glatten, klumpenfreien Creme verrühren. Mit Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen lassen, damit die Creme streichfähig bleibt.
Die Orange filetieren, dabei Schale und weiße Häutchen entfernen. Die Filets in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einigen frischen Fenchelblättchen marinieren. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Einen großzügigen Klecks Grana Padano g.U Creme auf die gerösteten Crostini geben, eine Scheibe Räucherlachs darauflegen und mit den marinierten Orangenfilets abschließen. Mit etwas frischem Wildfenchel garnieren und sofort servieren, um Knusprigkeit und Frische beizubehalten.
Wissenswertes und Tipps
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