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    Couscous mit Rucola-Petersilien-Pesto, Hähnchen, grünen Bohnen und Grana Padano

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T345 min

    Zutaten

    200 g Couscous
    100 g Rucola
    100 g Grana Padano
    400 g Hähnchenbrust
    300 g grüne Bohnen
    1 Bund Petersilie
    2 Knoblauchzehen
    1 Zitrone (Saft)
    50 g Pinienkerne
    natives Olivenöl extra
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Für das Pesto Rucola, Petersilie, eine Knoblauchzehe, Pinienkerne, geriebenen Grana Padano und 100 ml Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
    Grüne Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

    STEP 2

    Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und mit einer Knoblauchzehe und etwas Olivenöl in einer Antihaftpfanne anbraten. Zum Schluss mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    STEP 3

    Das Couscous nach Packungsangaben garen. Anschließend Pesto, grüne Bohnen und Fleisch zugeben und mit Rucola und grob geraspeltem Grana Padano garnieren.