Grana Padano g.U. und Konfitüren

Der süße und harmonische Geschmack der jüngeren Reifung des Grana Padano, mit seinen frischen Noten von Milch und Sahne, findet in Aprikosenkonfitüre eine natürliche Ergänzung. Ihre weiche, fruchtige Süße hebt die Delikatesse des Käses hervor, ohne ihn zu überdecken, und schafft ein leichtes, elegantes und sofort angenehmes Geschmackserlebnis.

Die Aprikosenkonfitüre, mit ihrer samtigen Konsistenz und sanften Säure, umhüllt den Gaumen und ergänzt die Süße des Grana Padano perfekt, ein einfaches, aber überraschendes Pairing.
Ein perfektes Zusammenspiel für den Aperitif, eine Käseplatte mit feinen Aromen oder als Begleitung zu frisch gebackenem, warmem Focaccia-Brot.

Wissenwertes

– Die besten Aprikosenkonfitüren bewahren ein natürliches Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, eine Eigenschaft, die sie besonders vielseitig in der Kombination mit jungen und mittelgereiften Käsesorten macht, genau wie diese Reifung des Grana Padano g.U.!
– Die Aprikose gehört zu den Früchten mit dem höchsten Carotinoidgehalt, verantwortlich für ihre typische bernsteinfarbene Farbe und das intensive Aroma, das an den Sommer erinnert.

Wenn der Grana Padano über 16 Monate reift, wird sein Geschmack würziger, langanhaltender und aromatischer, mit einer deutlich ausgeprägteren Körnigkeit. Gerade in dieser Phase entfaltet die Ingwerkonfitüre ihr volles Potenzial: die würzige, frische und leicht scharfe Note des Ingwers schafft einen lebendigen und faszinierenden Kontrast zum Käse und hebt dessen zunehmende Komplexität hervor.

Die Süße der Konfitüre mildert die Schärfe des Ingwers, während dessen würzige Energie den Geschmack des Grana Padano neu belebt und ein perfekt ausgewogenes Zusammenspiel erzeugt.
Ein ideales Pairing für alle, die raffiniertere und moderne Kombinationen ausprobieren möchten – perfekt für einen außergewöhnlichen Snack zwischendurch.

Wissenwertes

– Ingwerkonfitüren werden häufig aus kandiertem frischem Ingwer hergestellt, der natürliche Zitrus- und Balsamnoten bewahrt.
– In Asien wird Ingwer traditionell verwendet, um herzhafte und umami-reiche Gerichte zu verfeinern – eine Kombination, die beim Grana Padano hervorragend funktioniert!

Der Grana Padano g.U. “Riserva“ über 20 Monate zeigt ein reiferes und komplexeres Aromaprofil, mit Noten von Trockenfrüchten, Butter und Brühe. Die Zitrusfrüchte-Konfitüre, sei es aus Orange, Mandarine oder Zeder, bietet den idealen Kontrast: Frische, eine leichte Bitterkeit und lebhafte Säure, die den Gaumen reinigen und zum nächsten Bissen einladen.

Die Kombination aus der Reichhaltigkeit des Käses und der Frische der Zitrusfrüchte schafft eine außergewöhnliche Harmonie, bei der kein Element dominiert, sondern beide die Eigenschaften des anderen optimal zur Geltung bringen.
Ein perfektes Pairing für einen Gourmet-Aperitif oder zum Abschluss einer Verkostung mit mediterranem Akzent.

Wissenwertes

– Hochwertige Zitrusfruchtmarmeladen enthalten auch die Schale, die für die angenehme bittere Note sorgt und sie ideal für gereifte Käsesorten macht.
– In der Patisserie werden Zitrusfrüchte häufig eingesetzt, um reichhaltige Desserts “aufzulockern“, dasselbe Prinzip funktioniert perfekt mit dem Grana Padano g.U. “Riserva“.

In den länger gereiften Varianten entfaltet der Grana Padano “Riserva“ seine volle aromatische Kraft: ausgeprägte Würze, Tyrosin-Kristalle, Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen und ein tiefes Umami. Die Zwiebelkonfitüre ist die ideale Begleitung für ein so reichhaltiges Profil: die karamellisierte Süße der Zwiebel, verbunden mit ihrer natürlichen Rundheit, schafft ein perfektes Gleichgewicht zur Würze und Intensität des Käses.

Die weiche und umhüllende Struktur der Konfitüre verschmilzt mit der Bröckeligkeit des gereiften Grana Padano und ergibt einen raffinierten, unvergesslichen Geschmackskontrast.
Ein perfektes Pairing für Liebhaber intensiver Aromen, ideal in Kombination mit Süßweinen, kräftigen Bieren oder milden Spirituosen.

Wissenwertes

– Zwiebelkonfitüren werden oft aus roten Zwiebelsorten hergestellt, die süßer und aromatischer sind und beim Kochen karamellartige Noten sowie Anklänge an reife Früchte entwickeln.
– Sie sind eine Spezialität, die in der französischen und norditalienischen Küche häufig verwendet wird, wo sie traditionell gereifte Käsesorten und Braten begleitet.