Silvester: eine unwiderstehliche Mischung aus gutem Essen und Aberglauben

Der Aperitif des Dinners besteht aus kleinen Fingerfoods, die man im Stehen genießt, während man plaudert und darauf wartet, sich an den Tisch zu setzen. Für diesen Willkommensgang schlagen wir knusprige Crostini mit einer Creme aus Grana Padano g.U., Räucherlachs, Orange und Fenchelkraut vor: frisch, aromatisch und köstlich. Der perfekte Start in den längsten Abend des Jahres!

Sobald man am Tisch Platz genommen hat, ist es Zeit für die Vorspeise, bei der Köstlichkeit und Kreativität im Vordergrund stehen. Deshalb schlagen wir einen herzhaften Strudel mit Speck, Grana Padano g.U. und Äpfeln vor. Eine salzige Neuinterpretation des beliebten süßen Klassikers, die sich perfekt im Voraus zubereiten und lauwarm in der Tischmitte servieren lässt.

Der erste Gang ist der Star des ersten Teils des Abends und verdient etwas Besonderes. Wir empfehlen kleine Dreifarbige-Lasagnen mit Bechamelsauce aus Grana Padano g.U., confierten Tomaten und Rucolapesto. Ein Gericht, das am selben Tag zubereitet und im richtigen Moment in den Ofen geschoben werden kann, um ein unwiderstehliches Aroma und ein wahres Geschmacksfeuerwerk auf den Tisch zu bringen.

Der zweite Gang bringt Balance und Farbe auf den Tisch. Unser Wintersalat mit Radicchio, Fenchel, Granatapfelkernen und Grana Padano g.U. vereint Frische und Knackigkeit und eignet sich perfekt, um reichhaltige Fleischgerichte zu begleiten oder raffinierte Fischgerichte leicht und elegant zu ergänzen.

Bevor Mitternacht schlägt, kommt das Dessert: Panettone und Pandoro, begleitet von Cremes aus Mascarpone, Pistazien oder Zabaglione, sind ein zeitloser Klassiker. Für ein überraschendes Finale schlagen wir zudem eine Verkostung von Grana Padano g.U. mit Konfitüren vor, eine Kombination aus süß und salzig, die das Silvester-Dinner stilvoll abrundet.

Nach den Mitternachtsküssen und dem Anstoßen geht es zurück an den Tisch für das traditionellste Gericht des italienischen Silvesters: Cotechino und Linsen. Der Cotechino, reichhaltig und köstlich, symbolisiert Überfluss, während die warmen, sämigen Linsen die Münzen darstellen und den Wunsch nach einem prosperierenden und glücklichen Jahr begleiten.

Wenn die Uhr Mitternacht schlägt, gehört das Anstoßen dazu. Die Gläser klingen in der Mitte des Tisches, um das neue Jahr zu begrüßen – ein Symbol für Freude, Geselligkeit und gemeinsame Momente mit den Liebsten. Dabei gibt es eine Regel: Jedes Glas sollte alle anderen Gläser berühren, aber Vorsicht, die Arme zu verschränken ist streng verboten, da dies laut Aberglauben Unglück für das gesamte Jahr bringen würde.

Das Silvester-Outfit ist üblicherweise elegant und funkelnd, aber die italienische Tradition beginnt bei den Basics. Rote Unterwäsche zu tragen, sowohl für Männer als auch für Frauen, gilt als Glücksritual, das Liebe und Glück für das neue Jahr anziehen soll.

In den Regionen Süditaliens ist es Brauch, einige alte Gegenstände am Silvesterabend wegzuwerfen. Dabei handelt es sich nicht nur um ein einfaches Aufräumen, sondern um einen symbolischen Akt: sich von der Vergangenheit zu befreien, Platz für die Gegenwart zu schaffen und die Zukunft mit neuer Energie zu begrüßen.