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    Rote Bete Gnocchi mit Grana Padano
    Difficoltà
    Einfach
    		Preparazione
    T340 min
    		Portionen
    4 per.
    Gnocchi p 1
    Fabienne von „Freiknuspern“

    Foodbloggerin Fabienne von „Freiknuspern“ hat für uns, im Rahmen einer Kooperation, drei exklusive Rezepte kreiert, die speziell für Allergiker geeignet sind. Ihre Rezepte sind vorwiegend guten- und laktosefrei – wofür sich unser Grana Padano besonders gut eignet, da er ebenfalls diese Eigenschaften besitzt.

    Zutaten

    Gnocchi:
    180 g Teffmehl
    120 g Kartoffelstärke
    1-2 TL Salz
    220 g Rote Bete Püree
    80 ml Rote Bete Saft

    Grana Padano-Sauce:
    50 g Grana Padano
    1 kl. Zwiebel
    100 ml Weißwein
    200 ml (laktosefreie) Sahne
    1 TL Zitronensaft
    Salz und Pfeffer nach Bedarf

    Zubereitung

     


    STEP 1

    Gnocchi:
    Die trockenen Zutaten vermengen.
    Vorgegarte Rote Bete pürieren.
    Das Püree unter die trockenen Zutaten kneten und nach und nach etwas vom Saft dazugeben, bis ein homogener, kaum klebriger Teig entsteht. Nach Bedarf noch etwas mehr Saft oder Mehl hinzugeben.
    Den Teig in eine lange Rolle formen und circa 1 cm breite Stücke abschneiden. Daraus Gnocchi formen.
    Die Gnocchi in einem Topf mit gesalzenem Wasser garen. Das Wasser sollte nicht kochen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert circa 5-8 Minuten (je nach Größe der Gnocchi)
    Die Gnocchi anschließend in etwas (laktosefreier) Butter braten, bis sie eine leicht knusprige Oberfläche bekommen


    STEP 2

    Grana Padano-Sauce:
    Den Grana Padano fein reiben.
    Die Zwiebel fein hacken.
    Zwiebel in etwas Öl andünsten, mit Wein und Sahne ablöschen.
    Die Sauce aufkochen lassen, anschließend Hitze reduzieren und den Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch leicht einkochen lassen.
    Wer die Sauce etwas dicker möchte, verrührt 1 TL Speisestärke mit 3 EL Wasser und rührt die Masse in die Sauce ein. Anschließend kurz aufkochen lassen und servieren.


    STEP 3

    Lies das Rezepte auch auf Freiknuspern

    Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten ca. je 2 Minuten braten. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und gegen Ende der Bratzeit zusammen mit der Petersilie zu den Garnelen geben und durchschwenken. Die Suppe noch einmal mit einem Stabmixer aufschäumen, in tiefe Teller füllen und je 2 Garnelen mittig darin platzieren. Das frische Kürbisbrot in Scheiben geschnitten separat dazu reichen. Nach Belieben mit den Grana-Padano-Spänen garnieren und servieren.

    Tipps:
    Restliches Brot aufheben, anderweitig verwenden oder einfrieren.

    Danke an DasKochRezept für diesen Vorschlag!

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