Home < Rezepte < Italienische Tradition < Grünes Risotto aus Wirsing mit knusprigem Grünkohl, gerösteten Mandeln und Grana Padano Riserva
like_thumbGefällt
heart_likeGerne 9

Teilen

  • fb
  • print
  • twitter

    Grünes Risotto aus Wirsing mit knusprigem Grünkohl, gerösteten Mandeln und Grana Padano Riserva
    Schwierigkeit
    Mittel
    		Zubereitung
    T460 min
    		Portionen
    4 per.
    Risotto verde di verza con cavolo nero croccante mandorle tostate2 p

    Zutaten

    320 g Carnaroli-Reis
    500 g Wirsing
    120 g Spinat
    100 g Grana Padano Riserva
    1 Bündel Grünkohl
    1 l Gemüsebrühe
    50 g Butter
    1 Schalotte
    1 Glas Weißwein
    geröstete Mandelsplitter
    Natives Olivenöl Extra
    Salz
    Pfeffer

    Grana Padano RiservaPastaReis

    Zubereitung

    STEP 1

    In einem großen Schmortopf die gehackte Schalotte in etwas Olivenöl andünsten, den klein geschnittenen Wirsing, den Spinat und eine Schöpfkelle heiße Brühe hinzugeben und alles bei mittlerer Temperatur 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

     

    STEP 2

    Die Mandelsplitter und Grünkohlblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten bei 180 °C garen lassen bis das Gemüse schön knusprig ist.

    STEP 3

    Zur Zubereitung des Risottos zunächst den Reis in etwas Olivenöl einige Minuten rösten.

     

    STEP 4

    Mit einem Glas Weißwein ablöschen und 15 Minuten garen lassen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, etwas heiße Gemüsebrühe nachgießen, ab und zu umrühren.

    STEP 5

    Zum Schluss die Wirsingcreme hinzugeben und den geriebenen Grana Padano Riserva sowie ein Stückchen Butter unterheben.


    Altre ricette da non perdere

    Gerstete_Rote pnext
    Schwierigkeit

    Einfach

    		 Zubereitung

    45 min

    		 Portionen für

    4 per.

    Geröstete Rote und Gelbe Beten mit Grana Padano Creme
    Patate_fisarmonica pnext
    Schwierigkeit

    Einfach

    		 Zubereitung

    60 min

    		 Portionen für

    4 per.

    Hasselbach-Kartoffeln mit Gemüse und Grana Padano
    millefeuille_green_lentils pnext
    Schwierigkeit

    Moyen

    		 Zubereitung

    		 Portionen für

    4 per.

    Millefeuille of green lentils and smoked carp with Grana Padano cheese
    Dried Fruits Nuts and Grana Padano Pie pnext
    Schwierigkeit

    Einfach

    		 Zubereitung

    50 min

    		 Portionen für

    4 per.

    Getrocknete Früchte und Nüsse mit Grana Padano M’Pigliati*
    ENTDECKE ALLE REZEPTE

    Erfahren Sie mehr über Grana Padano

    GP_Prodotto iconico_2026next


    Ein Produkt mit Kultstatus
    GP_La DOP_2026next


    Der Grana Padano g.U.
    GP_Curiosita sul prodotto_2026next


    Wissenswertes über Grana Padano
    GP_I consorziati_2026next


    Das Konsortium Grana