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    Grana PadanoFleisch

    Kalbsbraten mit Grana-Padano-Creme

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T490 min

    Zutaten

    • 800 g Kalbfleisch
    • 1 Glas Weißwein
    • 1 Rosmarinzweig
    • 1 Glas Brühe

    • Für den Salat
    • 1 Radicchio
    • Babyspinat n. B.
    • 2 Mandarinen
    • 50 g Walnüsse
    • Balsamico-Essig
    • Natives Olivenöl extra
    • Salz
    • Pfeffer

    • Für die Creme
    • 100 g geriebener Grana Padano g.U.
    • 150 ml Milch
    • Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Fleischzubereitung​:

    Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und anschließend mit einem Faden zusammenbinden. In einem Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl mit dem Rosmarinzweig erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verkochen lassen. Die heiße Brühe dazugeben und das Fleisch 1 Stunde bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen, dabei öfters wenden. Nach dem Kochen beiseitestellen und ruhen lassen.

    STEP 2

    Zubereitung der Creme:

    Die Milch in einem Topf erhitzen und den geriebenen Grana Padano g.U. hinzufügen. Gut vermischen und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Danach beiseitestellen.

    STEP 3

    Zubereitung des Salats:

    Für den Salat den Radicchio putzen und grob schneiden und ihn zusammen mit dem Babyspinat, den gehäuteten Mandarinenspalten und den gehackten Walnüssen in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz abschmecken.

    STEP 4

    Servieren:

    Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Grana-Padano-Creme und dem Radicchio-Salat servieren.

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