Santangiolina Latte Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coop.

Matricule : MN449
SIÈGE SOCIAL :
Via del Marzano, 2
20078 - San Colmpano al Lambro (MI)
Tél. 0371 89420-200412 – fax 0371 899033

SITE DE PRODUCTION :
Via Avis, 134/136
46049 Cereta di Volta Mantovana (MN)
tél. 0376 83404 – fax 0376 838621
info@santangiolina.it
www.santangiolina.com
Santangiolina Latte Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coop.
La nouvelle structure créée par la coopérative San Colombano al Lambro (Lo) à Cereta di Volta Mantovana fait officiellement ses débuts le 17 mai 2019 avec un investissement de six millions d'euros.

Les 50 000 premières meules de Grana Padano AOP ont déjà trouvé leur place dans le nouvel entrepôt d'affinage d’une capacité de plus de 100 000 meules, construit en l’espace de treize mois seulement, un temps record avec un investissement de six millions d'euros, à Cereta di Volta Mantovana. C'est ici que la Santangiolina Latte Fattorie Lombarde a commencé à investir dans l'AOP depuis 2007, en construisant la fromagerie et le premier entrepôt d’affinage pour 24 000 meules. « Nous étions parmi les premiers producteurs de Grana Padano » explique Antonio Baietta, président de la coopérative de San Colombano al Lambro (Lo), et les dimensions du nouvel entrepôt d’affinage sont adaptées aujourd’hui au développement de notre production future. La production a plus que quadruplé. Aujourd'hui encore, cette destination est le meilleur moyen de rémunérer la matière première produite par les éleveurs membres ». Les travaux de construction du nouvel entrepôt ont commencé le 16 octobre 2017 et il a été possible de laisser affiner la première meule le 24 décembre 2018. « La nouvelle structure - souligne Baietta - sera officiellement inaugurée le 17 mai prochain. À ce jour, on dénombre déjà environ 50 000 meules de Grana Padano.  En attendant, le premier entrepôt est en train d'être vidé pour des travaux de rénovation qui débuteront prochainement ».
Santangiolina Latte Fattorie Lombarde Soc. Agr. Coop.
L'année dernière, la Santangiolina Latte Fattorie Lombarde a produit 52 000 meules de Grana Padano et, comme l'explique le président, l'objectif est d'atteindre 54 000/55 000 meules en 2019. La coopérative réalise un chiffre d'affaires total d'environ 100 millions d'euros par an grâce à la transformation de 225 000 tonnes de lait par an, dont environ 28 000 destinées précisément à la fabrication de Grana Padano. « Le lait que nous envoyons à Cereta - explique Baietta - est soigneusement sélectionné et provient des meilleures étables, en particulier des provinces de Côme, Varèse et Lecco, qui se distinguent par leur attention au bien-être des animaux, qui est désormais de plus en plus nécessaire, ainsi qu'à la durabilité, une valeur et un objectif important pour nous ». En 2015, le Csqua a certifié pour Santangiolina le calcul de l'empreinte carbone, à savoir la somme des émissions et des absorptions de gaz à effet de serre, exprimée en CO2, de 1 kg de Grana Padano affiné pendant 9 mois pour toute la filière sur une année.
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