Saumon_cro–te_Grana_tagliatelles_asperges-m
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    Saumon en croûte de Grana Padano et tagliatelles aux asperges

    Group 393Facile
    Group 3822 per.
    T230 min

    LucileInWonderland

    Ingrédients

    10 g de chapelure panko
    20 g de Grana Padano
    20 g de beurre
    Une dizaine de feuilles de persil ciselées
    Sel / poivre
    1/2 gousse d’ail
    2 filet de saumon (200g)
    170 g de tagliatelles fraiches
    8 asperges vertes
    30 g de Grana Padano
    Sel et poivre
    Le zeste d’un citron
    Une cébette
    Quelques feuilles de persil

     

    Préparation 

    STEP 1

    Pour le saumon
    Préchauffer le four à 180°.
    Émincer l’ail et faire fondre le beurre, puis mélanger tous les ingrédients sauf le saumon dans un bol.
    Disposer le saumon peau vers le bas dans un plat allant au four.
    Ajouter le mélange chapelure et Grana Padano sur la partie haute du saumon en pressant bien pour créer une croûte.
    Faire cuire 15 minutes au four

    STEP 2

    Pour les pâtes
    Faire bouillir deux casseroles d’eau salée : une pour les pâtes, l’autre pour les asperges.
    Éplucher vos asperges et couper les en tronçons. Faire cuire une dizaine de minutes dans l’eau chaude. Elles sont cuites une fois que la pointe d’un couteau passe à travers sans difficulté.
    Faire cuire les tagliatelles fraiches selon les instructions du paquet.
    Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour garder au chaud. Ajouter les asperges égouttées une fois qu’elles sont cuites.

    STEP 3

    Dressage
    Disposer les pâtes aux asperges dans les assiettes.
    Ajouter les filets de saumon en croûte de Grana Padano sur les pâtes
    Parsemer les assiettes avec la cébette ciselée, 30g de Grana Padano en copeaux, le zeste d’un citron, quelques feuilles de persil et du poivre.