Saumon en croûte de Grana Padano et tagliatelles aux asperges

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Saumon en croûte de Grana Padano et tagliatelles aux asperges

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 2 personnes . Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

10 g de chapelure panko
20 g de Grana Padano
20 g de beurre 
Une dizaine de feuilles de persil ciselées
Sel / poivre
1/2 gousse d’ail
2 filet de saumon (200g)

170 g de tagliatelles fraiches
8 asperges vertes
30 g de Grana Padano
Sel et poivre
Le zeste d’un citron
Une cébette
Quelques feuilles de persil

Préparation

Pour le saumon
Préchauffer le four à 180°.
Émincer l’ail et faire fondre le beurre, puis mélanger tous les ingrédients sauf le saumon dans un bol.
Disposer le saumon peau vers le bas dans un plat allant au four. 
Ajouter le mélange chapelure et Grana Padano sur la partie haute du saumon en pressant bien pour créer une croûte.
Faire cuire 15 minutes au four.

Pour les pâtes
Faire bouillir deux casseroles d’eau salée : une pour les pâtes, l’autre pour les asperges.
Éplucher vos asperges et couper les en tronçons. Faire cuire une dizaine de minutes dans l’eau chaude. Elles sont cuites une fois que la pointe d’un couteau passe à travers sans difficulté.
Faire cuire les tagliatelles fraiches selon les instructions du paquet.
Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour garder au chaud. Ajouter les asperges égouttées une fois qu’elles sont cuites.

Dressage
Disposer les pâtes aux asperges dans les assiettes.
Ajouter les filets de saumon en croûte de Grana Padano sur les pâtes
Parsemer les assiettes avec la cébette ciselée, 30g de Grana Padano en copeaux, le zeste d’un citron, quelques feuilles de persil et du poivre.
@LucileInWonderland