Fondue de Grana Padano en bocal

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Fondue de Grana Padano en bocal
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 2-4 personnes . Temps de préparation: 19 minutes

Description

La cuisson en bocal est une technique culinaire qui permet de cuire les aliments directement dans des bocaux en verre, en utilisant le micro-ondes, un four ventilé, un bain-marie ou même le lave-vaisselle !
Cette méthode de cuisson, ancienne et inspirée des conserves classiques, est récemment redevenue d’actualité, car c'est une cuisine saine et un mode de préparation à la fois pratique et rapide.
Quel en est le principe ? Tous les ingrédients sont introduits dans un bocal, qui est ensuite fermé et mis à cuire au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain-marie ou encore dans un four ventilé de 60° à 150° avec de l’eau.
La cuisson en bocal peut être utilisée pour préparer un menu complet : de la viande au poisson, en passant par les crèmes et les fondues. 
C’est la méthode de cuisson préférée, en particulier, de ceux et celles qui aiment manger sain, car avec ce type de cuisson, il n’y a pas dispersion des nutriments et encore moins des saveurs et des arômes, ce qui permet de limiter l’utilisation du sel dans les recettes.

Ingrédients

160 g de Grana Padano (râpé)
100 ml de vin blanc
60 ml de crème fraîche fluide
80 ml de lait entier
2 cuillères d’amidon de maïs (Maïzena) (pleines)
2 pincées de poivre noir
2 tranches de pain noir

Préparation

Diviser le vin dans 2 bocaux de 500 ml, les mettre au micro-ondes et commencer à 750 watts pendant une minute.

Dissoudre dans le vin, dans chaque bocal, une cuillère à café de Maïzena, en la faisant bien fondre avec un petit fouet. Après avoir obtenu une crème, incorporer la crème fraîche et mélanger, puis le lait et mélanger à nouveau. Ajouter enfin le Grana Padano, le poivre noir et mélanger à nouveau. Suivre la même procédure pour le deuxième bocal.

Nettoyer les bords des bocaux, les fermer. Mettre un bocal dans le micro-ondes, régler sur 350 watts (la moitié de la puissance maximale du four) pendant 4 minutes et commencer la cuisson. Au bout de 3° minutes, la fondue au fromage commence à bouillir doucement. Retirer le bocal du micro-ondes, le mettre de côté et le laisser reposer pendant environ 5 minutes. En attendant, faire cuire l’autre bocal.

Pendant la cuisson du deuxième bocal, faire chauffer une poêle antiadhésive, couper le pain en dés et le faire griller en ajoutant quelques gouttes d’huile à la truffe.

Ouvrir le bocal en tirant sur son joint. Servir immédiatement, en accompagnant le bocal avec les croûtons de pain.
Blog « Dans la poêle sur le feu » by Rosella Errante
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