Grana Padano AOP

Ferments lactosériques

Ferments lactosériques
Les ferments lactosériques sont un liquide obtenu par fermentation spontanée du lactosérum cuit.
C'est un résidu de la fabrication de la veille, utilisé pour transformer le lait en fromage.

Les ferments lactosériques sont un liquide très riche en ferments lactiques qui permettent de démarrer la transformation du lait en fromage.

Ils sont obtenus par la transformation du fromage de la veille et ajoutés au lait écrémé.
 
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