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    Repas à emporter : à l’italienne

    Schiscetta, sporta, gamella, brachin…tant de noms, une seule tradition
    Chaque région d’Italie a sa façon de l’appeler, mais le sens reste le même : un repas préparé à la maison et emporté partout où l’on se rend.
    En Italie, le déjeuner, même lorsqu’il est pris à emporter, est bien plus qu’un simple repas rapide : c’est un rituel quotidien, un geste de soin, un moment de convivialité… un petit coin de chez soi à savourer même lorsqu’on est ailleurs.

    Un peu d’histoire

    Depuis le Moyen Âge, les paysans de la péninsule italienne avaient l’habitude d’emporter de la nourriture de la maison pour affronter de longues journées dans les champs. Il s’agissait d’aliments capables de résister à la chaleur et de ne pas se périmer facilement, comme le pain, les fromages affinés, les charcuteries, les œufs durs et les légumes grillés ou conservés.

    Avec l’industrialisation et le développement ferroviaire, de plus en plus de personnes se déplacèrent pour le travail et le déjeuner à emporter devint une solution répandue. Dans ce contexte sont également apparues les « gavette », des boîtes métalliques militaires réutilisées pour un usage quotidien.

    Après la Seconde Guerre mondiale, le déjeuner à emporter s’étendit à d’autres aspects de la vie sociale, touchant non seulement les travailleurs, mais aussi les étudiants et les randonneurs.

    Partons des bases : l’importance du déjeuner

    Contrairement à de nombreuses cultures étrangères, en Italie, le déjeuner représente le cœur de la journée. Il ne s’agit pas d’un simple en-cas rapide, consommé sur le pouce entre deux obligations avec une salade ou quelques fruits. C’est un rituel convivial, une occasion de faire une pause dans les activités quotidiennes et de prendre une heure pour savourer des plats préparés avec soin, de préférence en bonne compagnie.

    À la maison ou au restaurant, c’est une habitude simple à respecter, mais lorsque l’on est au travail, un allié précieux entre en jeu : le déjeuner à emporter.

    Lorsque l’on est hors de chez soi : le déjeuner à emporter

    Le déjeuner à emporter en Italie peut prendre de nombreuses formes : certains optent pour un simple sandwich ou une salade légère, tandis que d’autres préfèrent emporter une portion de pâtes, un plat principal avec accompagnement ou d’autres préparations plus consistantes.

    De nombreux lieux de travail et établissements scolaires disposent d’une cantine interne pour la pause déjeuner, mais lorsque ce n’est pas le cas, il est courant de trouver une cuisine partagée pour conserver et réchauffer les repas faits maison, ainsi qu’une salle à manger permettant à tous de s’asseoir et de profiter du repas ensemble.

    Pour quelle occasion ?

    Le déjeuner à emporter n’est pas réservé au bureau : de nombreuses occasions amènent les Italiens à privilégier la praticité du « lunchbox ». Cela peut être pour organiser un pique-nique, manger quelque chose de rapide et sain lors d’une sortie, profiter d’une journée à la plage sans interrompre le moment, ou fournir aux enfants un encas à consommer pendant la pause entre les cours du matin.

    En quoi consiste le déjeuner à emporter ?

    La réponse varie selon la personne, la saison et souvent le temps disponible pour le préparer. Il n’existe donc pas de déjeuner à emporter « standard », mais certaines propositions sont devenues des classiques.

    Parmi les plus appréciés, on trouve des plats simples mais nourrissants comme les pâtes au pesto, les salades de poulet ou de riz, ou des préparations chaudes comme le gratin de pâtes ou des plats principaux avec accompagnement. Pour ceux qui cherchent une solution rapide, le sandwich reste le héros incontesté : du classique avec charcuterie et fromage aux variantes les plus originales avec sauces, légumes grillés et ingrédients gourmets.

    Pourquoi choisir le déjeuner à emporter ?

    Pourquoi ne pas simplement aller au restaurant, acheter quelque chose de prêt au supermarché, commander un plat à livrer ou sauter le repas pour gagner du temps ?

    Parce que préparer soi-même un repas maison, même hors de chez soi, est avant tout un geste d’amour envers soi-même, respectant ses propres rythmes, ses besoins alimentaires et, bien sûr, ses goûts. C’est un moyen de prendre soin de son corps, sans compromis, même si cela implique de se lever un peu plus tôt le matin ou de mieux s’organiser la veille.

    Certains le font pour la santé, afin de ne pas sauter le repas ou dépendre d’aliments peu nutritifs.
    D’autres le font pour économiser, évitant chaque jour le restaurant ou la livraison.
    Et d’autres encore le font par plaisir, pour exprimer leur créativité en cuisine ou parce qu’ils ont la chance d’avoir quelqu’un qui le prépare avec affection.

    Le déjeuner à emporter est devenu une véritable institution en Italie : déjà à l’école, les enfants se demandent mutuellement : « Qu’as‑tu pour ton goûter ? »
    Plus tard, au bureau, la question devient : « Qu’as‑tu apporté pour déjeuner aujourd’hui ? »

    Et nous trouvons cela tout simplement magnifique.