Parmigiana

La parmigiana d’aubergines est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, parfait pour célébrer les saveurs authentiques de la tradition. Avec ses aubergines frites, une sauce tomate riche, des couches de fromage et le goût inimitable du Grana Padano AOP, c’est une recette qui séduit dès la première bouchée.
Découvrons ensemble comment préparer la parmigiana selon la recette originale, étape par étape.

Comment faire la parmigiana ? Ce plat incarne toute la tradition culinaire méditerranéenne : le déguster, c’est faire un véritable voyage à travers des siècles d’histoire. Suivez notre recette de la parmigiana d’aubergines pour en réaliser une vraiment inoubliable.

Préparation

Anecdotes et conseils

La parmigiana d’aubergines est l’un des plats les plus emblématiques de la tradition culinaire italienne. Après avoir vu comment la préparer, en version frite ou grillée, découvrons quelques curiosités autour de cette recette.

Quel fromage utiliser pour la parmigiana d’aubergines ?

Le Grana Padano AOP est idéal pour rehausser la saveur de la parmigiana grâce à son intensité et sa polyvalence. On l’associe à de la mozzarella, qui fond au four pour un résultat fondant et savoureux : ensemble, ils s’équilibrent parfaitement dans la recette.

Comment couper les aubergines pour la parmigiana ?

Les aubergines se coupent en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, afin de garantir une cuisson homogène et un bon équilibre entre texture et goût.

Quelle est l’origine de la parmigiana ?

L’origine de la parmigiana est disputée entre la Sicile, la Campanie et l’Émilie-Romagne. Quelle que soit sa terre natale, elle reste un chef-d’œuvre incontournable de la cuisine italienne.

Combien de calories contient une parmigiana ?

Un plat traditionnel de parmigiana d’aubergines contient environ 300 à 400 calories par portion, selon la quantité d’huile utilisée. La version aux aubergines grillées constitue une alternative plus légère à cette recette savoureuse.

Préparer la parmigiana d’aubergines selon la recette originale, c’est vivre une expérience où s’unissent les saveurs authentiques et les traditions italiennes. Qu’elle soit frite ou grillée, tout juste sortie du four ou encore chaude à cœur, c’est toujours un vrai plaisir pour le palais.