Ñoquis de patata con espárragos, guisantes, habas y Grana Padano
Difficoltà  Fácil
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Preparazione  45 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
800 g ñoquis de patata
100 g Grana Padano
1 atado de espárragos
100 g habas peladas
100 g guisantes pelados
1 puerro
Aceite evo
Sal y pimienta
Albahaca
Preparación
Mondar los vegetales y desgranar las habas y los guisantes.
Hervir las habas y quitarles la piel externa.
Eliminar la parte leñosa de los espárragos y hervirlos hasta que se ablanden. Cortarlos en arandelas manteniendo enteras las puntas.
En una sartén calentar un hilo de aceite y añadir el puerro picado. Estofar unos minutos y añadir los vegetales. Cocinar 10 minutos a llama media.
Mientras tanto, cocinar los ñoquis en abundante agua salada.
Colarlos y saltearlos junto con los vegetales y añadir el Grana Padano rallado y la albahaca fresca.
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