Hojaldre de setas y Grana Padano
Difficoltà  Fácil
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Preparazione  30 min
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
1 lámina de holaldre
1 huevo
120 g de Grana padano rallado
30 g de mantequilla
1 cebolleta
100 g de champiñones Portobello
100 g de setas shitake
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta negra recién molida
100 g de tacos de jamón serrano
unas ramas de cebollino fresco picado
30 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
250 ml de leche
Un poco de nuez moscada
Preparación
Cortamos la lámina de hojaldre cortando cada sentido en tres tiras iguales de modo que tendremos 9 cuadrados iguales.
Cogemos un cuadrado y les hacemos unos cortes oblícuos en el borde. Plegamos las esquinas hacia dentro. Pinchamos la parte del centro de cada cuadradillo. Pintamos con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 200 grados.
Mientras picamos la cebolla, los champiñones y las setas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos la cebolla. Añadimos las setas y salpimentamos.
Damos unas vueltas y añadimos el Grana Padano rallado, los tacos de jamón y el cebollino picado. Salteamos y reservamos.
Hacemos una bechamel calentando la mantequilla con la harina. Dejamos dorar un minuto y añadimos poco a poco la leche caliente moviendo sin parar. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Incorporamos el queso rallado y terminamos de cocer unos minutos más.
Sacamos el hojaldre del horno y en el centro de cada cuadradito ponemos una cucharada del relleno de setas. Ponemos un poco de mozzarella y cubrimos con bechamel. Rallamos un poco de Grana Padano y horneamos hasta que se doren.
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