Inspecciones

Inspecciones
Como parte de sus actividades de autocontrol, el Consorcio ayuda a sus miembros a garantizar el pleno respeto de las Normas de Producción.

Las lecherías también se someten a inspecciones periódicas, que el Consorcio lleva a cabo en colaboración con laboratorios de análisis acreditados. Se refieren a las materias primas, las etapas de transformación y el equipo utilizado. Se toman muestras de leche:

• mensualmente para el que ya está en proceso, directamente desde las calderas;
• bimensualmente para lo que acaba de llegar a la central lechera o se está decretando.

Los análisis de estas muestras son esenciales para el correcto procesamiento de la leche y para detectar posibles defectos ya presentes en la materia prima. El equipo y las fases de procesamiento, incluidos los tiempos y las temperaturas, deben cumplir con precisión las normas de producción. Cada control implica la emisión de los certificados correspondientes.