Establos

Los establos están auditados y certificados.

Cada ganadero debe garantizar que la leche es apta para su transformación en Grana Padano. Para ello, deben presentar un certificado de autocertificación a la central lechera en la que se realizará la producción:
  • el número de vacas lecheras en el establo
  • producción total, anual y unitaria
  • la exclusión efectiva de los alimentos prohibidos
  • cumplimiento de los requisitos sanitarios y de higiene
  • la forma de almacenar la leche, incluida la temperatura
Naturalmente, cada agricultor debe formar parte de la zona de producción de Grana Padano establecida en el pliego de condiciones.