Panecillos de queso Grana Padano

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Panecillos de queso Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: salen 20 bollitos pequeños personas . Tiempo de preparación: 3 horas

Ingredientes

Para los panecillos
650 g de harina
1 1/2 cucharadita de levadura seca de panadero
1 cucharada de sal
50 ml de aceite de oliva 
1 1/2 cucharadita de azúcar
320 ml de agua
70 g de queso grana padano rallado

Para la mantequilla de ajo
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de albahaca fresca picada
un pellizco de sal

Para decorar
40 g de grana padano rallado
1 cucharada de albahaca fresca picada
mantequilla de ajo

Elaboración

En un tazón ponemos 1/2 taza de agua templada con la levadura y un pellizco de azúcar.
Mientras en un bol de batidora eléctrica ponemos el resto del agua, la mezcla de levadura, la harina, el aceite de oliva virgen extra, el resto del azúcar y la sal y mezclamos. Amasamos durante unos 5 minutos hasta que la masa se despegue del bol de la batidora.
Cubrimos el bol y dejamos reposar media hora. Amasamos un minuto y volvemos a cubrir. Formamos una bola con la masa y volvemos a dejar reposar otra media hora. En total deberá reposar 3 tramos de media hora.
Una vez hemos hecho esto tres veces, dejamos reposar hasta que doble el volumen (una hora aproximadamente será suficiente).
Mientras derretimos la mantequilla y picamos los dientes de ajo picados y la albahaca. Mezclamos todo y reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos una bandeja de horno con un papel de horneado
Dividimos la masa en dos. Cogemos una parte y formamos un rulo. Lo dividimos en 10 piezas y con cada una formamos un cordón de unos 2 cm de grosor. Atamos sobre sí mismo formando un bollito y lo ponemos sobre la bandeja de horno.
Repetimos con toda la masa.
Cuando tengamos los bollitos en la bandeja, los pintamos con la mantequilla de ajo y horneamos unos 18 minutos hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y volvemos a pintar generosamente con la mantequilla. Espolvoreamos con el queso rallado y unas hojas de albahaca picada por encima.
Loleta