Ternera asada servida con crema de Grana Padano DOP
Difficoltà  Fácil
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Preparazione  90 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
800 g carne de ternera
1 vaso de vino blanco
1 rama de romero
1 vaso de caldo
Para la ensalada
1 achicoria
Espinacas al gusto
2 mandarinas
50 g nueces
Vinagre balsámico
Aceite aove
Sal
Pimienta
Para la crema
100 g Grana Padano DOP rallado
150 ml leche
Pimienta
Preparación
Preparación de la carne:
Sazonar la carne con sal y pimienta y atarla con hilo. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite aove con la ramita de romero y dorar la carne por todos los lados. Rociar con el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo caliente y cocer la carne durante 1 hora a fuego lento con la tapa puesta, teniendo cuidado de darle la vuelta a menudo. Una vez cocida, apartar y dejar reposar.
Preparación de la crema:
Calentar la leche en un cazo y a continuación añadir el queso Grana Padano DOP rallado. Mezclar bien y añadir pimienta. Reservar.
Preparación de la ensalada:
Para la ensalada, limpiar la achicoria y cortarla en trozos grandes, pasarla a un bol junto con las espinacas, los gajos de mandarina al vivo y las nueces picadas. Sazonar todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal.
Servicio:
Cortar el asado y servirlo con la crema de Grana Padano DOP y la ensalada de achicoria.
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