Disciplinare che ne garantisce la qualit\u00e0.<\/strong><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/la-forma-del-benessere\/proprieta-nutrizionali\/valori-nutrizionali-e-calorie-del-grana-padano\/#sec100g” button_text=”Valori nutrizionali per 100 grammi” button_alignment=”left” module_class=”yellow-btn” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_text_size=”12px” button_text_color=”gcid-cdd0517b-cb7c-4f63-9e4c-4eaf7d046da3″ button_bg_color=”#f9f1e4″ button_border_width=”1px” button_border_color=”#876346″ button_border_radius=”0px” button_font=”–et_global_heading_font||||||||” button_icon=”"||divi||400″ custom_margin=”32px||||false|false” custom_padding=”13px|30px|13px|16px|true|false” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-cdd0517b-cb7c-4f63-9e4c-4eaf7d046da3%22:%91%22button_text_color%22,%22button_icon_color%22,%22button_text_color%22,%22button_icon_color%22%93,%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22button_text_color%22,%22button_text_color%22%93}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_padding=”||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#44392b” text_font_size=”16px” text_line_height=”1.6em” custom_margin=”||30px||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”||||false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Il Grana Padano DOP \u00e8 un concentrato di latte perch\u00e9 per farne 100 grammi occorrono 1,5 litri di latte fresco proveniente dalla Pianura Padana. La lavorazione e la stagionatura del formaggio consentono la diminuzione dei lipidi, l\u2019eliminazione del lattosio, l\u2019apporto di proteine con i 9 aminoacidi essenziali, la massima biodisponibilit\u00e0 di minerali e vitamine e un\u2019alta digeribilit\u00e0 a tutte le et\u00e0. I valori nutrizionali medi e le calorie del Grana Padano DOP riportati nella tabella sottostante sono da considerarsi stabili nel tempo, in quanto tutta la filiera, dagli alimenti per le bovine alla marchiatura, \u00e8 regolamentata da un rigido Disciplinare che garantisce il formaggio DOP. Di conseguenza, l\u2019oscillazione dei valori nutrizionali e delle calorie \u00e8 minima e insignificante ai fini della definizione di una dieta equilibrata.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” background_color=”#f9f1e4″ custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_5,1_5,1_5,1_5,1_5″ module_id=”sec100g” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||||false|false” custom_padding=”60px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_number_counter number=”398Kcal” percent_sign=”off” module_class=”gp_counter” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” title_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” number_font=”FontPadano-Bold||||||||” number_text_color=”#876346″ number_font_size=”50px” width=”82.2%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” number_text_align=”center” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_number_counter][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Linea-Divisorio.jpg” title_text=”Linea-Divisorio” align=”center” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||20px||false|false” custom_padding=”||||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”–et_global_heading_font||||||||” text_text_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.6em” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22text_text_color%22,%22text_text_color%22%93}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Calorie<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_number_counter number=”33g” percent_sign=”off” module_class=”gp_counter” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” title_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” number_font=”FontPadano-Bold||||||||” number_text_color=”#876346″ number_font_size=”50px” width=”82.2%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” number_text_align=”center” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_number_counter][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Linea-Divisorio.jpg” title_text=”Linea-Divisorio” align=”center” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||20px||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”–et_global_heading_font||||||||” text_text_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.6em” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22text_text_color%22,%22text_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Proteine<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_number_counter number=”0g” percent_sign=”off” module_class=”gp_counter” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” title_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” number_font=”FontPadano-Bold||||||||” number_text_color=”#876346″ number_font_size=”50px” width=”82.2%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” number_text_align=”center” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_number_counter][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Linea-Divisorio.jpg” title_text=”Linea-Divisorio” align=”center” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||20px||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”–et_global_heading_font||||||||” text_text_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.6em” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22text_text_color%22,%22text_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Carboidrati<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_number_counter number=”29g” percent_sign=”off” module_class=”gp_counter” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” title_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” number_font=”FontPadano-Bold||||||||” number_text_color=”#876346″ number_font_size=”50px” width=”82.2%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” number_text_align=”center” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_number_counter][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Linea-Divisorio.jpg” title_text=”Linea-Divisorio” align=”center” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||20px||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”–et_global_heading_font||||||||” text_text_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.6em” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22text_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Grassi<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_number_counter number=”32g” percent_sign=”off” module_class=”gp_counter” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” title_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” number_font=”FontPadano-Bold||||||||” number_text_color=”#876346″ number_font_size=”50px” width=”82.2%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” number_text_align=”center” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_number_counter][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Linea-Divisorio.jpg” title_text=”Linea-Divisorio” align=”center” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||20px||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”–et_global_heading_font||||||||” text_text_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.6em” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22text_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Acqua<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”on|on|on” module_class=”curriosita_accordion curriosita_eventi_accordion ” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_margin=”-6px|||||” disabled=”on” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” text_orientation=”center” custom_margin=”-12px||7px|||” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Macronutrienti<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=”#0f0f0f” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon=”3||divi||400″ icon_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”44px” module_class=”pa-add-accordion-icon gp_accordian_item_main” _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” toggle_text_color=”#0f0f0f” toggle_font=”Merriweather||||||||” toggle_font_size=”23px” toggle_line_height=”27px” body_font=”Merriweather||||||||” body_text_color=”#0f0f0f” body_font_size=”18px” body_line_height=”26px” border_width_all=”0px” border_width_top=”1px” border_color_top=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ border_color_bottom=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22border_color_top%22,%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}”][et_pb_accordion_item open=”on” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_css_main_element=”display:none” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Proteine | 33g” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h5″ open=”off”]Il 33% del Grana Padano DOP \u00e8 costituito da proteine per la maggior parte ad alto valore biologico, cio\u00e8 capaci di soddisfare le necessit\u00e0 metaboliche dell\u2019organismo. Il Grana Padano DOP apporta tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, dei quali il 20% \u00e8 rappresentato da aminoacidi ramificati: isoleucina, leucina e valina. Gli aminoacidi ramificati sono importanti perch\u00e9 vengono captati direttamente dai muscoli, senza passare per il fegato, dove possono essere utilizzati per riparare le strutture proteiche danneggiate o per produrre energia immediata, fattore importante soprattutto nello sport. La leucina, inoltre, favorisce il mantenimento della massa magra e l\u2019aumento della sensazione di saziet\u00e0, due elementi fondamentali per chi deve dimagrire e segue una dieta ipocalorica.[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Carboidrati | 0g” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h5″ open=”off”]Il Grana Padano DOP non contiene lattosio (zucchero del latte) perch\u00e9 viene naturalmente rimosso durante la produzione del formaggio grazie all\u2019azione dei batteri lattici, che utilizzano quasi tutto il lattosio presente. La restante minima quantit\u00e0 viene eliminata attraverso il processo di stagionatura. Dopo nove mesi, tempo minimo stabilito dal Disciplinare del Grana Padano DOP, il formaggio \u00e8 naturalmente privo di lattosio e il galattosio \u00e8 intorno ai 10 mg, una quantit\u00e0 esigua che lo rende digeribile anche per chi \u00e8 intollerante agli zuccheri del latte.[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Grassi | 29g” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
All\u2019inizio della lavorazione del Grana Padano DOP, il latte intero utilizzato viene parzialmente decremato per affioramento naturale. Durante questa fase, il latte intero perde poco meno del 50% dei grassi, una scrematura che tecnicamente definisce il formaggio semigrasso. Grazie alla scrematura, in 100 g di formaggio restano mediamente 29 grammi di lipidi, dei quali il 68% \u00e8 rappresentato da grassi saturi (l\u201911% dei quali \u00e8 costituito da saturi a corta catena, cio\u00e8 simili ai cosiddetti \u201cgrassi buoni\u201d), il 28% \u00e8 rappresentato da grassi monoinsaturi (gli stessi presenti nell\u2019olio di oliva) e il 4% da grassi polinsaturi (gli stessi presenti nel pesce, nelle noci e nella frutta secca). Essendo secreti dalla mammella della bovina, i lipidi del latte sono differenti da quelli della carne, che sono invece strutturati nel tessuto dell\u2019animale, e ancora diversi da quelli delle uova. Sono costituiti da triacilgliceroli in forma di globuli rivestiti da una membrana lipo-proteica chiamata MFGM (Milk Fat Globule Membrane), che svolge funzioni metaboliche bioattive e possiede caratteristiche salutari, anche se si tratta di grassi saturi. Data tale caratteristica dei lipidi del latte (anche i saturi aterogeni) con cui \u00e8 fatto il Grana Padano DOP, si pu\u00f2 dedurre che il formaggio non sia gravato da quel rischio cardiovascolare tipico invece dei grassi saturi degli altri alimenti di origine animale.<\/p>\n
Secondo l\u2019AHA (American Heart Association), un adulto non dovrebbe assumere dal cibo, in media, pi\u00f9 di 200\/300 mg di colesterolo al giorno. In 25 g di Grana Padano DOP ci sono circa 25 mg di colesterolo, che rappresentano una piccola parte (10-11%) di quanto raccomanda quotidianamente l\u2019American Heart Association.<\/p>\n
Acidi grassi SATURI: 18,4 g<\/em><\/p>\nAcidi grassi MONOINSATURI: 7,4 g<\/em><\/p>\nAcidi grassi POLINSATURI: 1,1 g<\/em><\/p>\nColesterolo: 98,3 mg<\/em><\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_margin=”16px|auto||auto||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” text_orientation=”center” custom_margin=”-12px||7px|||” custom_padding=”60px|||||” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Micronutrienti<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=”#0f0f0f” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon=”3||divi||400″ icon_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”44px” module_class=”pa-add-accordion-icon gp_accordian_item_main” _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” toggle_text_color=”#0f0f0f” toggle_font=”Merriweather||||||||” toggle_font_size=”23px” toggle_line_height=”27px” body_font=”Merriweather||||||||” body_text_color=”#0f0f0f” body_font_size=”18px” body_line_height=”26px” border_width_all=”0px” border_width_top=”1px” border_color_top=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ border_color_bottom=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22border_color_top%22,%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}”][et_pb_accordion_item open=”on” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_css_main_element=”display:none” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Minerali” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h5″ open=”off”]<\/p>\n
Il Grana Padano DOP \u00e8 un concentrato di latte ed \u00e8 quindi ricco di minerali essenziali come il calcio. Il calcio contenuto nel formaggio non si distingue solo per la grande quantit\u00e0, ma soprattutto per la sua alta bio-disponibilit\u00e0, in quanto \u00e8 assimilato dall\u2019organismo per circa il 75%, mentre il calcio derivato dai vegetali viene assorbito solo per il 2-10%. Per questa ragione gli esperti dell\u2019osso della SIOMMMS (Societ\u00e0 Italiana dell\u2019Osteoporosi del Metabolismo Minerale e delle Malattie dello Scheletro) raccomandano di assumere il calcio principalmente da latte e derivati. Secondo le tabelle di composizione degli alimenti BDA dello IEO (Database Alimenti dell\u2019Istituto Europeo di Oncologia) 1, in 25 g di Grana Padano DOP (2 cucchiai da cucina di grattugiato) ci sono ben 291 mg di calcio, una quantit\u00e0 elevata e raramente riscontrabile tra tutti gli alimenti maggiormente consumati dalla popolazione italiana. 25 g di Grana Padano DOP soddisfano il 30% del fabbisogno quotidiano di una persona adulta (DRV) di calcio, fosforo e zinco, quest\u2019ultimo e il selenio svolgono anche un\u2019importante funzione antiossidante.<\/p>\n
L\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 (OMS), per prevenire l\u2019ipertensione nei soggetti adulti, raccomanda di assumere non pi\u00f9 di 5 g di sale al giorno, corrispondenti a 2 g di sodio. 25 g di Grana Padano DOP apportano solo il 7,5% della quantit\u00e0 giornaliera massima di sodio raccomandata.<\/p>\n
Calcio: 1165,0 mg<\/em><\/p>\nFosforo: 692,0 mg<\/em><\/p>\nPotassio: 120 mg<\/em><\/p>\nMagnesio: 63 mg<\/em><\/p>\nZinco: 11 mg<\/em><\/p>\nRame: 0,5 mg<\/em><\/p>\nFerro: 0,14 mg<\/em><\/p>\nRapporto Calcio \/ Fosforo: 1,7<\/em><\/p>\nSale: 1,5 g<\/em><\/p>\nIodio: 35,5 \u00b5g<\/em><\/p>\nSelenio: 12 \u00b5g<\/em><\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Vitamine” _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Tutte le vitamine del latte vaccino, essenziali per l\u2019organismo umano, sono concentrate nel Grana Padano DOP in quantit\u00e0 significative, in particolare le vitamine del gruppo B e la vitamina A. Rispetto all\u2019assunzione di riferimento dei DRV, il consumo di 25 g di Grana Padano DOP soddisfa il fabbisogno quotidiano di un adulto (media maschi e femmine da 18 a 59 anni) di vitamina B12 per il 35%, di vitamina B2 per il 7% e di vitamina A per il 10%.
\u00c8 interessante sottolineare l\u2019importanza della vitamina B12 presente nel Grana Padano DOP perch\u00e9 la sua quantit\u00e0 e biodisponibilit\u00e0 sono fattori che aiutano a coprire il fabbisogno quotidiano del nutriente, soprattutto per quanto concerne le persone che mangiano poca carne o uova. La vitamina B12 svolge un ruolo fondamentale nella maturazione dei globuli rossi (una sua carenza induce anemia perniciosa) ed \u00e8 molto importante per la salute del sistema nervoso. Ricordiamo che la vitamina A, tra le sue numerose funzioni essenziali, aumenta l\u2019acutezza visiva e, come lo zinco e il selenio, svolge un\u2019importante azione antiossidante.<\/p>\n
Vitamina A: 224 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina B1: 20 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina B2: 0,36 mg<\/em><\/p>\nVitamina B6: 0,12 mg<\/em><\/p>\nVitamina B12: 3,0 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina D3: 0,5 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina PP: 3,0 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina E: 206 \u00b5g<\/em><\/p>\nAcido Pantotenico: 246 \u00b5g<\/em><\/p>\nColina: 20,0 mg<\/em><\/p>\nBiotina: 6,0 \u00b5g<\/em><\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_text _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”26px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Fonti bibliografiche<\/strong>
1 BDA-IEO Database Alimenti – IEO (Istituto Europeo di Oncologia).
2 SIOMMMS – Societ\u00e0 Italiana dell\u2019Osteoporosi del Metabolismo Minerale e delle Malattie dello Scheletro.
3 Dietary Reference Values for the EU population as derived by the EFSA (European Food Safety Agency).
4 A. Marseglia, A. M. Castellazzi, C. Valsecchi, A. Licari, G. Piva, F. Rossi, L. Fiorentini, G. L. Marseglia (2012), \u201cOutcome of oral provocation test in egg-sensitive children receiving semi-fat hard cheese Grana Padano PDO (protected designation of origin) containing, or not, lysozyme\u201d, Springer-Verlag 2012.
5 Filippo Rossi, PhD, Amerigo Iaconelli, MD, Lucia Fiorentini, BSc, Francesco Zito, MD, Maria Benedett Donati, MD, PhD, Maria Laura De Cristofaro, MD, Gianfranco Piva, BSc, Geltrude Mingrone, MD (2011), \u201cImmunological Response in Egg-Sensitive Adults Challenged with Cheese Containing or Not Containing Lysozyme\u201d, American College of Nutrition, Journal of the American College of Nutrition, Vol. 31, No. 6, 385\u2013391 (2012).
6 Amerigo Iaconelli, MD, Lucia Fiorentini, PhD, Sara Bruschi, PhD, Filippo Rossi, PhD, Geltrude Mingrone, MD, PhD, FACN, Gianfranco Piva, PhD (2008), \u201cAbsence of Allergic Reactions to Egg White Lysozyme Additive in Grana Padano Cheese\u201d, American College of Nutrition, Journal of the American College of Nutrition Vol. 27, No. 2, 326\u2013331 (2008).<\/p>\nValori Nutrizionali Grana Padano, USDA, Food Data Central<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”3″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||40px||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” header_2_text_align=”left” header_2_font_size=”35px” text_orientation=”center” custom_margin=”0px||10px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Focus sui macronutrienti<\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=”#44392b” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon=”3||divi||400″ icon_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”24px” module_class=”gp-new-faqs” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” toggle_text_color=”#876346″ toggle_level=”h4″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_text_color=”#201d19″ text_orientation=”left” border_width_top=”0px” border_color_right=”RGBA(255,255,255,0)” border_color_bottom=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ border_width_left=”0px” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}” custom_padding__hover_enabled=”off|desktop” closed_toggle_background_color__hover_enabled=”on|hover” closed_toggle_background_color__hover=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon__hover_enabled=”off|desktop” toggle_icon__hover=”2||divi||400″][et_pb_accordion_item title=”Proteine | 33g” open=”on” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_enable_color=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Il 33% del Grana Padano DOP \u00e8 costituito da proteine per la maggior parte ad alto valore biologico, cio\u00e8 capaci di soddisfare le necessit\u00e0 metaboliche dell\u2019organismo. Il Grana Padano DOP apporta tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, dei quali il 20% \u00e8 rappresentato da aminoacidi ramificati: isoleucina, leucina e valina. Gli aminoacidi ramificati sono importanti perch\u00e9 vengono captati direttamente dai muscoli, senza passare per il fegato, dove possono essere utilizzati per riparare le strutture proteiche danneggiate o per produrre energia immediata, fattore importante soprattutto nello sport. La leucina, inoltre, favorisce il mantenimento della massa magra e l\u2019aumento della sensazione di saziet\u00e0, due elementi fondamentali per chi deve dimagrire e segue una dieta ipocalorica.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Carboidrati | 0g” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Il Grana Padano DOP non contiene lattosio (zucchero del latte) perch\u00e9 viene naturalmente rimosso durante la produzione del formaggio grazie all\u2019azione dei batteri lattici, che utilizzano quasi tutto il lattosio presente. La restante minima quantit\u00e0 viene eliminata attraverso il processo di stagionatura. Dopo nove mesi, tempo minimo stabilito dal Disciplinare del Grana Padano DOP, il formaggio \u00e8 naturalmente privo di lattosio e il galattosio \u00e8 intorno ai 10 mg, una quantit\u00e0 esigua che lo rende digeribile anche per chi \u00e8 intollerante agli zuccheri del latte.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Grassi | 29g” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
All\u2019inizio della lavorazione del Grana Padano DOP, il latte intero utilizzato viene parzialmente decremato per affioramento naturale. Durante questa fase, il latte intero perde poco meno del 50% dei grassi, una scrematura che tecnicamente definisce il formaggio semigrasso. Grazie alla scrematura, in 100 g di formaggio restano mediamente 29 grammi di lipidi, dei quali il 68% \u00e8 rappresentato da grassi saturi (l\u201911% dei quali \u00e8 costituito da saturi a corta catena, cio\u00e8 simili ai cosiddetti \u201cgrassi buoni\u201d), il 28% \u00e8 rappresentato da grassi monoinsaturi (gli stessi presenti nell\u2019olio di oliva) e il 4% da grassi polinsaturi (gli stessi presenti nel pesce, nelle noci e nella frutta secca). Essendo secreti dalla mammella della bovina, i lipidi del latte sono differenti da quelli della carne, che sono invece strutturati nel tessuto dell\u2019animale, e ancora diversi da quelli delle uova. Sono costituiti da triacilgliceroli in forma di globuli rivestiti da una membrana lipo-proteica chiamata MFGM (Milk Fat Globule Membrane), che svolge funzioni metaboliche bioattive e possiede caratteristiche salutari, anche se si tratta di grassi saturi. Data tale caratteristica dei lipidi del latte (anche i saturi aterogeni) con cui \u00e8 fatto il Grana Padano DOP, si pu\u00f2 dedurre che il formaggio non sia gravato da quel rischio cardiovascolare tipico invece dei grassi saturi degli altri alimenti di origine animale.<\/p>\n
Secondo l\u2019AHA (American Heart Association), un adulto non dovrebbe assumere dal cibo, in media, pi\u00f9 di 200\/300 mg di colesterolo al giorno. In 25 g di Grana Padano DOP ci sono circa 25 mg di colesterolo, che rappresentano una piccola parte (10-11%) di quanto raccomanda quotidianamente l\u2019American Heart Association.<\/p>\n
Acidi grassi SATURI: 18,4 g<\/em><\/p>\nAcidi grassi MONOINSATURI: 7,4 g<\/em><\/p>\nAcidi grassi POLINSATURI: 1,1 g<\/em><\/p>\nColesterolo: 98,3 mg<\/em><\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”3″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” header_2_font_size=”35px” text_orientation=”center” custom_margin=”0px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Focus sui micronutrienti<\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=”#44392b” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon=”3||divi||400″ icon_color=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”24px” module_class=”gp-new-faqs” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” toggle_text_color=”#876346″ toggle_level=”h4″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_text_color=”#201d19″ text_orientation=”left” border_width_top=”0px” border_color_right=”RGBA(255,255,255,0)” border_color_bottom=”gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6″ border_width_left=”0px” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}” custom_padding__hover_enabled=”off|desktop” closed_toggle_background_color__hover_enabled=”on|hover” closed_toggle_background_color__hover=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon__hover_enabled=”off|desktop” toggle_icon__hover=”2||divi||400″][et_pb_accordion_item title=”Minerali” open=”on” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_enable_color=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Il Grana Padano DOP \u00e8 un concentrato di latte ed \u00e8 quindi ricco di minerali essenziali come il calcio. Il calcio contenuto nel formaggio non si distingue solo per la grande quantit\u00e0, ma soprattutto per la sua alta bio-disponibilit\u00e0, in quanto \u00e8 assimilato dall\u2019organismo per circa il 75%, mentre il calcio derivato dai vegetali viene assorbito solo per il 2-10%. Per questa ragione gli esperti dell\u2019osso della SIOMMMS (Societ\u00e0 Italiana dell\u2019Osteoporosi del Metabolismo Minerale e delle Malattie dello Scheletro) raccomandano di assumere il calcio principalmente da latte e derivati. Secondo le tabelle di composizione degli alimenti BDA dello IEO (Database Alimenti dell\u2019Istituto Europeo di Oncologia) 1, in 25 g di Grana Padano DOP (2 cucchiai da cucina di grattugiato) ci sono ben 291 mg di calcio, una quantit\u00e0 elevata e raramente riscontrabile tra tutti gli alimenti maggiormente consumati dalla popolazione italiana. 25 g di Grana Padano DOP soddisfano il 30% del fabbisogno quotidiano di una persona adulta (DRV) di calcio, fosforo e zinco, quest\u2019ultimo e il selenio svolgono anche un\u2019importante funzione antiossidante.<\/p>\n
L\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 (OMS), per prevenire l\u2019ipertensione nei soggetti adulti, raccomanda di assumere non pi\u00f9 di 5 g di sale al giorno, corrispondenti a 2 g di sodio. 25 g di Grana Padano DOP apportano solo il 7,5% della quantit\u00e0 giornaliera massima di sodio raccomandata.<\/p>\n
Calcio: 1165,0 mg<\/em><\/p>\nFosforo: 692,0 mg<\/em><\/p>\nPotassio: 120 mg<\/em><\/p>\nMagnesio: 63 mg<\/em><\/p>\nZinco: 11 mg<\/em><\/p>\nRame: 0,5 mg<\/em><\/p>\nFerro: 0,14 mg<\/em><\/p>\nRapporto Calcio \/ Fosforo: 1,7<\/em><\/p>\nSale: 1,5 g<\/em><\/p>\nIodio: 35,5 \u00b5g<\/em><\/p>\nSelenio: 12 \u00b5g<\/em><\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Vitamine” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Tutte le vitamine del latte vaccino, essenziali per l\u2019organismo umano, sono concentrate nel Grana Padano DOP in quantit\u00e0 significative, in particolare le vitamine del gruppo B e la vitamina A. Rispetto all\u2019assunzione di riferimento dei DRV, il consumo di 25 g di Grana Padano DOP soddisfa il fabbisogno quotidiano di un adulto (media maschi e femmine da 18 a 59 anni) di vitamina B12 per il 35%, di vitamina B2 per il 7% e di vitamina A per il 10%.
\u00c8 interessante sottolineare l\u2019importanza della vitamina B12 presente nel Grana Padano DOP perch\u00e9 la sua quantit\u00e0 e biodisponibilit\u00e0 sono fattori che aiutano a coprire il fabbisogno quotidiano del nutriente, soprattutto per quanto concerne le persone che mangiano poca carne o uova. La vitamina B12 svolge un ruolo fondamentale nella maturazione dei globuli rossi (una sua carenza induce anemia perniciosa) ed \u00e8 molto importante per la salute del sistema nervoso. Ricordiamo che la vitamina A, tra le sue numerose funzioni essenziali, aumenta l\u2019acutezza visiva e, come lo zinco e il selenio, svolge un\u2019importante azione antiossidante.<\/p>\n
Vitamina A: 224 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina B1: 20 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina B2: 0,36 mg<\/em><\/p>\nVitamina B6: 0,12 mg<\/em><\/p>\nVitamina B12: 3,0 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina D3: 0,5 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina PP: 3,0 \u00b5g<\/em><\/p>\nVitamina E: 206 \u00b5g<\/em><\/p>\nAcido Pantotenico: 246 \u00b5g<\/em><\/p>\nColina: 20,0 mg<\/em><\/p>\nBiotina: 6,0 \u00b5g<\/em><\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#201d19″ custom_padding=”26px|||||” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Fonti bibliografiche<\/strong>
1 BDA-IEO Database Alimenti – IEO (Istituto Europeo di Oncologia).
2 SIOMMMS – Societ\u00e0 Italiana dell\u2019Osteoporosi del Metabolismo Minerale e delle Malattie dello Scheletro.
3 Dietary Reference Values for the EU population as derived by the EFSA (European Food Safety Agency).
4 A. Marseglia, A. M. Castellazzi, C. Valsecchi, A. Licari, G. Piva, F. Rossi, L. Fiorentini, G. L. Marseglia (2012), \u201cOutcome of oral provocation test in egg-sensitive children receiving semi-fat hard cheese Grana Padano PDO (protected designation of origin) containing, or not, lysozyme\u201d, Springer-Verlag 2012.
5 Filippo Rossi, PhD, Amerigo Iaconelli, MD, Lucia Fiorentini, BSc, Francesco Zito, MD, Maria Benedett Donati, MD, PhD, Maria Laura De Cristofaro, MD, Gianfranco Piva, BSc, Geltrude Mingrone, MD (2011), \u201cImmunological Response in Egg-Sensitive Adults Challenged with Cheese Containing or Not Containing Lysozyme\u201d, American College of Nutrition, Journal of the American College of Nutrition, Vol. 31, No. 6, 385\u2013391 (2012).
6 Amerigo Iaconelli, MD, Lucia Fiorentini, PhD, Sara Bruschi, PhD, Filippo Rossi, PhD, Geltrude Mingrone, MD, PhD, FACN, Gianfranco Piva, PhD (2008), \u201cAbsence of Allergic Reactions to Egg White Lysozyme Additive in Grana Padano Cheese\u201d, American College of Nutrition, Journal of the American College of Nutrition Vol. 27, No. 2, 326\u2013331 (2008).<\/p>\nValori Nutrizionali Grana Padano, USDA, Food Data Central<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||5px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”||2px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_class=”prodotto_scopri_heading” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_font=”Merriweather||||||||” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”38px” header_line_height=”46px” text_orientation=”center” custom_margin=”-12px||7px|||” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Scopri anche:<\/h1>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”3″ module_class=”consorzio_saprate_section consorzio_vini_abbinare_page” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” transform_scale=”94%|94%” max_width=”90%” custom_padding=”0px||50px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” link_option_url=”\/it-it\/larte-della-produzione\/il-prodotto-iconico\/le-proprieta\/grana-padano-naturalmente-privo-di-lattosio\/” custom_css_free_form=” .et_pb_gutters3 .et_pb_column_1_2, .et_pb_gutters3.et_pb_row .et_pb_column_1_2 {|| border-radius: 0px 0px 0px 0px !important; background-color: #F9F1E4 !important;||}” global_colors_info=”{}”][et_pb_image title_text=”Privo-di-lattosio” align=”center” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_image=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Privo-di-lattosio.jpg” min_height=”89px” custom_padding=”209px|0px||2px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” header_3_font=”Merriweather|700|||||||” header_3_text_color=”#0f0f0f” header_3_font_size=”23px” header_3_line_height=”31px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Grana Padano naturalmente privo di lattosio<\/h3>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]Naturalmente privo di lattosio come conseguenza del naturale processo di produzione del Grana Padano DOP.[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Path-20171.png” title_text=”Path 20171″ url=”https:\/\/www.granapadano.it\/la-forma-del-benessere\/proprieta-nutrizionali\/grana-padano-naturalmente-privo-di-lattosio\/” align=”right” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” link_option_url=”\/it-it\/larte-della-produzione\/il-prodotto-iconico\/le-proprieta\/tabella-valori-nutrizionali-del-grana-padano\/” global_colors_info=”{}”][et_pb_image title_text=”A Cow grazing in a field” align=”center” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_image=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Tabella-nutrizionale.jpg” min_height=”89px” custom_padding=”209px|0px||2px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” header_3_font=”Merriweather|700|||||||” header_3_text_color=”#0f0f0f” header_3_font_size=”23px” header_3_line_height=”31px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Tabella nutrizionale del Grana Padano<\/h3>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]100 grammi di Grana Padano hanno un valore nutrizionale di 398 calorie….[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Path-20171.png” title_text=”Path 20171″ url=”https:\/\/www.granapadano.it\/la-forma-del-benessere\/proprieta-nutrizionali\/tabella-valori-nutrizionali-del-grana-padano\/%20″ align=”right” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Home<\/a> < <\/div>I valori nutrizionali e le calorie del Grana Padano DOP sono stabili nel tempo, grazie a un Disciplinare che ne garantisce la qualit\u00e0.Il Grana Padano DOP \u00e8 un concentrato di latte perch\u00e9 per farne 100 grammi occorrono 1,5 litri di latte fresco proveniente dalla Pianura Padana. 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