Miele di Rododendro<\/span><\/h1>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”3_5,2_5″ module_class=”giovani_sub_hub_video_bottom_text grana_e_solo_text_para” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” module_alignment=”center” custom_margin=”-2px||||false|false” custom_padding=”0px||18px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”26px” text_line_height=”27px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” text_orientation=”center” width=”15%” module_alignment=”left” custom_margin=”||30px||false|false” custom_padding=”10px||10px||false|false” border_radii=”on|30px|30px|30px|30px” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Miele<\/p>\n
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Il miele di rododendro \u00e8 prodotto in Italia esclusivamente sull\u2019arco alpino<\/strong>, ad altitudini superiori a 1700 mt<\/strong>, dal nettare del Rhododendron hirsutum<\/strong> e del R.ferrugineum. La fioritura avviene fra giugno e luglio<\/strong>.<\/p>\nCaratteristiche:
<\/strong>– Colore:<\/strong> da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido, da bianco a beige quando cristallizzato.
– Odore:<\/strong> al massimo di debole intensit\u00e0. La caratteristica di questo miele \u00e8 l\u2019assenza di odori marcati. Quando presenti possono ricordare lo yogurt magro, il latte di capra, la propoli, il melone bianco.
– Aroma e sapore:<\/strong> al massimo di debole intensit\u00e0, normalmente dolce, eventualmente accompagnato da sentori fruttati, di gelatina di frutta, succo di pera e nepetella. Quando \u00e8 puro \u00e8 tra i mieli meno aromatici.<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GRANAPADANO200706999952-43821-1.jpg” title_text=”GRANAPADANO200706999952-43821″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” positioning=”relative” vertical_offset=”63px” module_alignment=”center” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” max_width=”90%” module_alignment=”center” custom_margin=”-2px||||false|false” custom_padding=”0px||46px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_padding=”|33px||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Si tratta di un abbinamento con un miele di grande pregio, che valorizza il Grana Padano dai 16 ai 20 mesi, non ne copre mai le caratteristiche, ma lo arricchisce con note di particolare eleganza.<\/p>\n
Modalit\u00e0 di servizio:<\/strong>
Il consiglio \u00e8 quello di servire sempre i mieli in assortimento, magari due molto diversi, e lasciare che sia il gusto di ogni commensale a stabilire la propria graduatoria di preferenza. I mieli non vanno mai messi sul formaggio prima del servizio, sia perch\u00e9 rappresenterebbero una scelta obbligata, sia perch\u00e9 il miele, caratterizzato da un\u2019elevata pressione osmotica, tenderebbe ad assorbire i liquidi salati del formaggio con il quale entra in contatto anche nel giro di pochissimi minuti. L\u2019invito \u00e8 a provare prima i prodotti presentati da soli, quindi a testare i diversi abbinamenti.
Il contenitore di servizio pu\u00f2 essere una piccola salsiera o una ciotolina, con l\u2019utilizzo di un cucchiaino per travasare il miele. Mieli liquidi e mieli cremosi possono essere utilizzati tal quali. Mieli a cristallizzazione compatta possono essere amalgamati, anticipatamente al travaso dal barattolo al contenitore di servizio, per rendere la massa malleabile, grattando dalla superficie la quantit\u00e0 necessaria.<\/p>\nCuriosit\u00e0
<\/strong>Difficilmente reperibile nella grande distribuzione, \u00e8 reperibile da quegli apicoltori che praticano nomadismo, cio\u00e8 lo spostamento delle arnie dalle postazioni ad altitudini pi\u00f9 basse alle postazioni di alta montagna durante la fioritura del rododendro.<\/p>\nLa fascia di distribuzione della pianta \u00e8 soggetta a una forte instabilit\u00e0 climatica anche nel periodo estivo e questo rende la produzione di mieli uniflorali aleatoria e molto soggetta all’andamento stagionale. Le quantit\u00e0 di miele prodotte sono molto variabili di anno in anno, alcuni anni con andamento climatico sfavorevole \u00e8 totalmente compromessa.
Il miele di Rhododendron ponticum fiorisce in zone limitate della Turchia e non \u00e8 commercializzabile. A causa della presenza di una sostanza chiamata graianatossina pu\u00f2 provocare gravi problemi di salute, tanto da essere denominato \u201cmiele della pazzia\u201d. Nulla a che vedere con il miele di rododendro prodotto in Italia.<\/p>\n
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– Odore:<\/strong> al massimo di debole intensit\u00e0. La caratteristica di questo miele \u00e8 l\u2019assenza di odori marcati. Quando presenti possono ricordare lo yogurt magro, il latte di capra, la propoli, il melone bianco.
– Aroma e sapore:<\/strong> al massimo di debole intensit\u00e0, normalmente dolce, eventualmente accompagnato da sentori fruttati, di gelatina di frutta, succo di pera e nepetella. Quando \u00e8 puro \u00e8 tra i mieli meno aromatici.<\/p>\n
Il consiglio \u00e8 quello di servire sempre i mieli in assortimento, magari due molto diversi, e lasciare che sia il gusto di ogni commensale a stabilire la propria graduatoria di preferenza. I mieli non vanno mai messi sul formaggio prima del servizio, sia perch\u00e9 rappresenterebbero una scelta obbligata, sia perch\u00e9 il miele, caratterizzato da un\u2019elevata pressione osmotica, tenderebbe ad assorbire i liquidi salati del formaggio con il quale entra in contatto anche nel giro di pochissimi minuti. L\u2019invito \u00e8 a provare prima i prodotti presentati da soli, quindi a testare i diversi abbinamenti.
Il contenitore di servizio pu\u00f2 essere una piccola salsiera o una ciotolina, con l\u2019utilizzo di un cucchiaino per travasare il miele. Mieli liquidi e mieli cremosi possono essere utilizzati tal quali. Mieli a cristallizzazione compatta possono essere amalgamati, anticipatamente al travaso dal barattolo al contenitore di servizio, per rendere la massa malleabile, grattando dalla superficie la quantit\u00e0 necessaria.<\/p>\n
<\/strong>Difficilmente reperibile nella grande distribuzione, \u00e8 reperibile da quegli apicoltori che praticano nomadismo, cio\u00e8 lo spostamento delle arnie dalle postazioni ad altitudini pi\u00f9 basse alle postazioni di alta montagna durante la fioritura del rododendro.<\/p>\n
Il miele di Rhododendron ponticum fiorisce in zone limitate della Turchia e non \u00e8 commercializzabile. A causa della presenza di una sostanza chiamata graianatossina pu\u00f2 provocare gravi problemi di salute, tanto da essere denominato \u201cmiele della pazzia\u201d. Nulla a che vedere con il miele di rododendro prodotto in Italia.<\/p>\n\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>