Strong Scotch Ale o Wee heavy<\/span><\/h1>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_dates” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”0px||6px||false|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text module_class=”button_look” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Birra<\/p>\n
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La prima delle due denominazioni stilistiche (equivalenti nel senso e, pi\u00f9 o meno, anche nell\u2019estensione del rispettivo utilizzo corrente, da parte di produttori e consumatori) indica con chiarezza la provenienza di questa tipologia: che peraltro trova interpreti non solo in Scozia, ma un po\u2019 ovunque nel mondo.<\/p>\n
– Conservazione:<\/strong> Trattandosi di uno stile ad alta fermentazione, le referenze ricadenti in questo perimetro tipologico non presentano l\u2019esigenza di essere conservate mantenendo la catena del freddo; \u00e8 tuttavia importante evitare lo sforamento della soglia 18-20 \u00b0C, oltre la quale (a meno che non si tratti di esemplari pastorizzati) potrebbero innescarsi rifermentazioni in bottiglia, con risultati sensoriali poco auspicabili.<\/p>\n– Temperatura di servizio:<\/strong> pu\u00f2 variare dai 10 ai 16\u00b0 C, con un bicchiere a tulipano (anche svasato, meglio non troppo slanciato, onde non limitare eccessivamente la superficie di scambio con l\u2019aria) o con un caratteristico \u201ccardo\u201d: insomma, disegni dall\u2019apertura medio-ampia. Inizialmente il bicchiere va inclinato di 45\u00b0 e successivamente raddrizzato per permettere la formazione di un bel cappello di schiuma. Si consiglia di porre attenzione al fondo della bottiglia, che \u2013 nelle edizioni non filtrate integralmente – pu\u00f2 presentare sospensioni in maggiore concentrazione, data dalla presenza dei lieviti.<\/p>\n– Titolo alcolometrico:<\/strong> 6.5-10% alc.<\/p>\nCaratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Di colore variabile dal ramato chiaro al bruno scuro, evidenzia un aspetto generalmente pulito e una copertura di schiuma ben presente, di fattura fitta, compatta, per quanto la persistenza possa rilevarsi non lunghissima; nelle versioni particolarmente alcoliche, possibile veder generarsi archetti di stampo vinicolo. La componente olfattiva si affida prioritariamente alle virt\u00f9 del malto, in particolare al panificato a medio-lunga cottura (dolce da forno), del miele e del caramello (toffee e talvolta una sottile venatura burrosa), delle tostature da frutta secca (nocciola) e disidratata (datteri, fichi). L\u2019elevata taglia etilica pu\u00f2 portare a possibili declinazioni liquorose; sono infine ammesse incursioni nel torrefatto e, al limite, nell\u2019affumicato, a seconda del tipo di cereale prescelto. La condotta gustativo-palatale \u00e8 votata alle morbidezze: il corpo va da spessori medio-robusti a (talvolta) densi, la carbonazione \u00e8 soffice, il finale al limite asciutto, ma mai secco, l\u2019amaro da leggero a medio-leggero. L\u2019alcol conferisce un piacevole calore d\u2019accompagnamento. Caratteristiche che rendono la tipologia consigliabile, in abbinamento, come contraltare armonico di piatti nei passaggi centrali o finali di un pasto.
Le muscolature materiali e gustolfattive della Wee Heavy trovano un connubio decisamente interessante con il profilo sensoriale del Grana Padano stagionato dai 16 ai 20 mesi: nello specifico, l’alcolicit\u00e0 e la carbonazione pimpanti lavorano sulla materia grassa; le dolcezze maltate sulla sapidit\u00e0 del formaggio, con esiti di bilanciamento.<\/p>\nCuriosit\u00e0<\/strong>
La tipologia \u00e8 considerata, tra quelle di matrice scozzese attualmente esistenti, quella maggiormente legata alle tradizioni antiche della regione d\u2019origine. Il suo profilo (alcolico, robusto e poco incline alle amaricature) sembra sia andato definendosi del Settecento e dell\u2019Ottocento (sebbene le versioni odierne risultino meno corpose e pi\u00f9 asciutte), parallelamente a stili britannici quali Strong Ale, Old Ale e Barleywine.<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Le muscolature materiali e gustolfattive della Wee Heavy trovano un connubio decisamente interessante con il profilo sensoriale del Grana Padano stagionato dai 16 ai 20 mesi: nello specifico, l’alcolicit\u00e0 e la carbonazione pimpanti lavorano sulla materia grassa; le dolcezze maltate sulla sapidit\u00e0 del formaggio, con esiti di bilanciamento.<\/p>\n
La tipologia \u00e8 considerata, tra quelle di matrice scozzese attualmente esistenti, quella maggiormente legata alle tradizioni antiche della regione d\u2019origine. Il suo profilo (alcolico, robusto e poco incline alle amaricature) sembra sia andato definendosi del Settecento e dell\u2019Ottocento (sebbene le versioni odierne risultino meno corpose e pi\u00f9 asciutte), parallelamente a stili britannici quali Strong Ale, Old Ale e Barleywine.<\/p>\n\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>